牛排骨的家常做法

时间：2021-06-16 11:11:08 饮食文化我要投稿

牛排骨的家常做法

　　牛排骨外形比猪排骨大一些，长得有一点像，做法也就差不多，不过牛排骨制作的时候相对要长一些。如果想知道牛排骨怎么做好吃，不妨借鉴一下子之前猪排的制作方法，相互结合即可。下面为大家带来牛排骨的家常做法，快来看看吧。

牛排骨的家常做法

　　1、红烧牛排骨

　　食材准备

　　牛排骨1000克，油盐适量，花椒，葱姜，辣椒，糖，八角，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、牛排剁成块洗净，葱切段，姜拍烂待用;

　　2、锅中放入适量水烧开，将排骨放入焯烫一下待用;

　　3、锅中放油炸香花椒和八角，捞出后放入姜和辣椒炒香;

　　4、然后倒入焯过的.排骨翻炒，炒一会后加入酱油上色，放入料酒去腥;

　　5、炒干之后加入开水，放入盐和糖，烧开后转入高压锅中，放入葱，调味;

　　6、高压锅上气焖煮半小时，最后收汁即可。

　　2、麻辣牛排骨

　　食材准备

　　牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。

　　方法步骤

　　1、将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用;

　　2、砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时;

　　3、炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油;

　　4、将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀;

　　5、然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。

　　3、孜然牛排骨

　　食材准备

　　牛排骨适量，盐，孜然粉，辣椒粉，十三香，花椒粉，白胡椒粉，生姜粉，蒜粉，料酒，蚝油和老抽。

　　方法步骤

　　1、牛排骨洗净，用厨房纸吸干水待用;

　　2、小碗中放入盐，孜然粉，辣椒粉，十三香，白胡椒粉，生姜粉，花椒粉，料酒，蚝油，老抽和料酒调匀成酱料;

　　3、将调好的酱料均匀的涂抹在牛排骨上面，然后用保鲜膜包裹冷藏腌一晚上;

　　4、烤箱预热华氏370度，然后将牛排骨用锡纸包裹放入，烤1小时;

　　5、取出后倒入汤汁，将排骨翻面，敞开锡纸，放入烤箱，华氏400度烤20分钟即可。

　　小贴士

　　华氏370大约为187摄氏度，华氏400大约为204摄氏度。

　　4、牛排骨汤

　　食材准备

　　牛排骨250克，土豆1个，洋葱少许，土豆1个，姜片适量，盐，西红柿1个，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将牛排骨放入清水中浸泡，滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟;

　　2、砂锅装入清水烧开，然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨，中火炖3小时，途中加2勺料酒;

　　3、炖煮期间，将土豆去皮洗净切块，西红柿漆皮去蒂，洋葱洗净切开，全部放入锅中;

　　4、然后再炖半小时，最后加盐调味即可。

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