宫保鸡丁的家常做法

时间：2021-02-21 15:14:08 饮食文化我要投稿

宫保鸡丁的家常做法

　　宫爆鸡丁是将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的'美味佳肴，口感舒适，老幼皆宜。难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

　　材料

　　做法步骤

　　1.鸡肉切丁，加盐2克，酱油5克，水淀粉适量，拌匀。盐2克，酱油20克，醋5克，白糖5克，水豆粉适量兑成调味汁备用;

　　2.大火热锅冷油，放入鸡丁炒散，盛出备用;

　　3.油锅中放入适量油放入切好的辣椒段、花椒略炒，放入姜葱蒜炒出香味;

　　4.放入鸡丁翻炒均匀，用事先兑好的调味汁勾芡;

　　5.下油炸花生米翻炒均匀，起锅装盘。

　　小贴士

　　1、川味宫保鸡丁会突出香辣味一些，辣椒的用量要根据辣度适当增减;

　　2、糖醋用量要少，仅为调味，不要有明显的糖醋味;

　　3、花生米下锅后颠匀即起，炒制时间越短越好，时间长了花生米不够酥脆。

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