金针菇的凉拌做法
金针菇的凉拌做法1
金针菇含热量较少切营养全面深受人们的喜爱。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。下面是小编整理的金针菇的凉拌做法，欢迎来参考！
备好食材：金针菇、辣椒、蒜头
金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎
水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟
捞起，放入碗中
锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉
倒入陈醋、酱油、香油拌匀
铲起淋在金针菇上面即可
金针菇的凉拌做法2
原料：金针菇适量 黄瓜适量 精盐适量 生抽适量 大蒜适量 白糖适量 香油适量 花椒油适量
凉拌金针菇的做法：
1. 金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2. 黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3. 大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4. 放少许精盐。
5. 倒入一汤匙白糖。
6. 滴入适量香油。
7. 根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8. 把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
凉拌金针菇做法小贴士
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
金针菇的凉拌做法3
【菜名】英文名Golden Mushrooms and Mixed Vegetables
【所属菜系】清爽凉菜，餐前冷菜【原料】新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精
【制做方法】
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
金针菇的凉拌做法4
【原料】：金针菇、黄色菜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
【制作方法】：
1、水烧开，先放入金针菇、黄色菜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的黄色菜椒丝放入冰水里浸泡半分钟；
3、适量生抽、适量香醋、适量蜂蜜，和蒜蓉充分拌匀成湿料，将黄色菜椒丝捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、滴几滴香油即可。
金针菇的凉拌做法5
原料：金针菇、黄瓜根、蒜半个、红椒1个、小葱适量、橄榄油适量、另准备凉开水一大杯。
1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝；
2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些；
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用；
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌；
6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
注意事项：
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的`菜保持最佳的口感和颜色；
3、汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；
4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；
6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
金针菇的凉拌做法6
主料：金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。
做法：
1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。
2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。
3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。
4、捞起，放入碗中。
5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。
6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀。
7、铲起淋在金针菇上面即可。
金针菇的凉拌做法7
做凉拌金针菇所需食材：
主料：金针菇，小芹菜，红萝卜
辅料：盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，麻油
凉拌金针菇的做法步骤：
1. 将金针菇洗净，切去尾部老的部分；小芹菜洗净，切段；红萝卜洗净去皮，切细丝；
2. 锅里放水烧开，放入金针菇，稍煮一下就捞起，放入冰水冷却。 再分别将红萝卜丝、芹菜段下去焯水；
3. 取一只小碗，加入食盐、白糖、生抽、麻油、鸡精、胡椒粉调成味汁。
4. 味汁倒在焯好的金针菇和蔬菜上，拌匀。
温馨提示：
喜欢吃辣的口味，就在步骤4的味汁里放一些油泼辣子。
金针菇的凉拌做法8
金针菇是菇类中比较常见的食物，分布范围很广，在世界各地均有分布。金针菇具有很高的药用疗效，做法也是多样，凉拌金针菇就是其常见的做法之一，凉拌金针菇的做法简单，口味鲜香是很好的凉菜。
凉拌金针菇的做法
需要的食材
金针菇适量，黄瓜1根，蒜半个，红椒1个，小葱适量，橄榄油适量，凉开水1大杯。
做法步骤
1、用剪刀或者菜刀剪掉金针菇的根蒂部分，再用清水反复的冲洗干净，红辣椒去籽切成细丝。
2、在锅中加入清水，放1勺盐，烧开后放入金针菇和红椒丝，煮1分钟就可关火。
3、金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，等到金针菇冷却后，就可捞出，沥干。
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀做成调料汁备用。
5、黄瓜皮去切成细丝。
6、将黄瓜、金针菇、红椒丝放在一个干净的碗中，加入之前准备好的调料汁搅拌均匀。
烹饪技巧
1、金针菇很容易熟，所以用开水煮一分钟就够了。
2、黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，到最后再切黄瓜，随吃随拌。
3、可以根据自己的口味添加调味料，喜欢吃辣的就可以再放点辣椒油或者辣椒酱。
凉拌金针菇的做法介绍
需要的原料
金针菇、黄瓜、大蒜、花椒油、精盐、白糖、生抽、香油。
做法步骤
1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2、黄瓜切成细丝，加少许的精盐腌制10分钟左右。
3、大蒜切末装在一个干净的碗中，放入半汤匙的生抽，少量的食用盐，1汤匙的白糖，适量的香油，在放入少许的花椒油做成调味汁。
4、将黄瓜和金针菇放在碗中，加入调料汁，拌匀即可食用。
小贴士
1、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在夏季，可以将做好之后的凉拌金针菇放在冰箱中冷藏一段时间，这样味道就更加鲜美了。
正宗凉拌金针菇的做法
需要的食材
金针菇、胡萝卜丝、葱姜蒜、红椒、盐、孜然粉、香油、糖。
做法步骤
1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出。
2、胡萝卜焯水(2分钟捞出淋干水)。
3、将挤干水分的金针菇和胡萝卜丝到在盆中加适量的盐。
4、再依次加入适量的姜末和蒜末,切碎的红椒,小葱,生抽,胡椒粉,孜然粉,香油,木糖纯搅拌均匀腌制20分钟即可食用。
烹饪技巧
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。
2、汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。
3、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了。
4、喜欢吃辣一下的就放少许的辣油味道就更好了。
金针菇的凉拌做法9
材料：
金针菇，黄瓜，红椒，食盐，蒜，生抽，香油，白糖，陈醋等
步骤：
1.金针菇剪去根部洗净，逐根分开，入开水中焯一下捞出，
2.迅速过凉，挤干水分，
3.黄瓜切丝，红椒切丝
4.大蒜拍扁后剁成碎末，
5.添加食盐、生抽、白糖、醋和香油，
6.以上原料混合，在凉菜上淋味汁儿，拌匀即可
黄瓜的功效与作用
1. 抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;
5. 减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
温馨小提示
不洁黄瓜不宜生吃
很多人喜欢将黄瓜当水果生吃，但是不宜过多食用，吃黄瓜时应同时吃一些其他蔬果。同时，生吃不洁黄瓜易感染细菌，影响身体健康，因此食用要慎重。
黄瓜头儿”最好不要全丢
黄瓜尾部的苦味素较多，对于消化道炎症治疗具有其独特的功效，可以刺激分泌消化液，产生大量消化酶，增强了胃动力，具有极强的开胃效果。苦味素不仅能帮助消化，清肝利胆，还能防止流感，因此，在洗黄瓜时最好不要讲黄瓜头全部丢掉了。
不宜弃汁制馅进食
黄瓜营养价值极为丰富，清晨起床，饮用一杯新鲜的黄瓜汁对于肠胃能起到很好的清洗作用，黄瓜中富含大量维生素，取用黄瓜馅时，最好将黄瓜切细丝之后挤出水来，留在盆中备用。
金针菇的凉拌做法10
凉拌金针菇海带食材介绍：
香菜适量，金针菇适量，海带适量，蒜蓉适量，辣椒适量，糖少许，香醋适量，盐适量，酱油适量，香油适量，
凉拌金针菇海带的做法步骤：
1、海带洗净入锅煮6分钟。
2、金针菇切去头，洗净，用清水煮2分钟。
3、把煮好的海带和金针菇捞入备好的凉白开水中，冷却。
4、切好蒜蓉，辣椒，香菜。
5、把海带金针菇捞出沥干水，一半生蒜和香菜放入海带金针菇中，放入2汤匙酱油，1小匙盐，1小匙糖，3汤匙香醋或白醋。
6、剩余的蒜蓉和辣椒入油锅炒至冒烟。
7、炒好淋上。
8、再淋些香油拌均即可。冷冻一会更入味。
金针菇的选购小妙招
金针菇有两种品种，黄色与白色。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。
挑选时应挑颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。
专家表示，作为食材的金针菇挑选是有讲究的，并不是所有的金针菇都是合格的正规产品，如果选错了食材，不仅对身体无益，反而可能会有危害。建议大家购买金针菇时，应尽量选择工厂化栽培的生态菇，白色金针菇，粗纤维少，细嫩，营养安全指数最高。这样按照原则挑选的金针菇就更有利人体健康了。
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