砂锅炖豆腐的做法

砂锅炖豆腐的做法

　　砂锅豆腐是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口。以豆腐为制作主料，砂锅豆腐的.烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。下面就是小编整理的砂锅炖豆腐的做法，一起来看一下吧。

　　砂锅煲豆腐酿的做法：

　　【主料】北豆腐1块

　　【辅料】猪肉馅1小碗、干香菇2朵

　　【调料】花生油适量、食盐1小勺、蒜2瓣、生抽3克、香油少许、水淀粉5克、小葱2根、红尖椒1个、白糖1小勺、烤肉酱少许

　　步骤：

　　1.准备好干香菇、猪肉泥和豆腐；

　　2.干香菇用温水泡发，然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用，蒜切片，葱切末，红椒切小丁；

　　3.将北豆腐再次切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了)；

　　4.填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了)热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型；

　　5.翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内，另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开，倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以；

　　烹饪技巧：

　　1.烤肉酱本事有咸味，所以没有另外加调料了，当然最终口味还是根由自己决定吧；

　　2.没有香辣烤肉酱用其他香辣调味代替也可以，这道菜加点辣绝对刺激你的味蕾；

　　3.加工豆腐盒时候一定要有耐心，慢慢挖，否则豆腐容易碎哈。

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