红烧冬瓜的做法精选
做法一
主料:冬瓜适量
调料:食盐适量,鸡精少许,生抽少许,老抽适量,蚝油少许,白糖少许
制作方法:
1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块
2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀
3、放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟
5、加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可
做法二
主料:冬瓜750克
配料:猪瘦肉75克,蒜子、鲜红椒各25克
调料:植物油75克,香油10克,盐6克,味精1克,酱油5克,韭花15克,鲜汤100克。
制作方法:
1、冬瓜削皮去瓤、洗净,在去皮的一面剞十字花刀(每隔1.5厘米),切3厘米见方的块。
2、猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米。
3、净锅置旺火上,放油烧至七成热,下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黄色,加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂,再放味精、韭花,淋香油装盘即可
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