红烧鱼的做法

时间：2021-05-12 16:37:07 饮食文化我要投稿

关于红烧鱼的做法

关于红烧鱼的做法1

　　第一步

　　将鱼处理干净后洗净，小米椒切碎、姜切丝、蒜切片

　　第二步

　　起锅放油，油热后放鱼，每一面都煎3-5分钟左右，然后将鱼捞出

　　第三步

　　锅内留油，放入姜、蒜、辣椒爆炒出香味，放入鱼，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖一会儿

　　第四步

　　在碗内加入一勺淀粉、些许盐、生抽，加入半碗水，搅拌均匀

　　第五步

　　鱼焖了几分钟后翻面，加入生抽、老抽、盐，接着焖至收汁，倒入拌好的水淀粉，水开后即可出锅

　　第六步

　　将鱼装盘，撒上葱花做点缀即可

关于红烧鱼的做法2

　　买回来的带鱼，刮去鱼身上的鱼皮，冲洗干净！用厨房纸吸掉水分！

　　平底锅中倒入适量的油，不用太多！

　　将带鱼放进平底锅中，开中火煎煎至金黄色！

　　煎好一面后翻面，将另一面也煎至金黄色！

　　煎好的带鱼，装盘备用！

　　锅中倒少量的油，放入葱姜蒜大料，稍微炒香！

　　加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！

　　放入煎好的带鱼，加入料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右

　　带鱼的锅中还会有少量的'汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！

　　装盘开饭吧！味道好极了！

　　小贴士

　　煎带鱼的时候开中小火，如果不是平底锅，锅中可以加油后加两片姜，以免粘锅

关于红烧鱼的做法3

　　红烧鱼是很常见的家常菜肴。很多人对于红烧鱼的具体做法不了解，因而经常需要到外面却解决“口腹之欲”。其实红烧鱼的做法很简单，小编今天就教你家常红烧鱼的简单做法。

　　红烧鱼的做法一：

　　食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。

　　做法：

　　1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。

　　2.锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。

　　红烧鱼的做法二：

　　食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

　　做法：

　　1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。

　　2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。

　　3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。

　　红烧鱼的做法三：

　　食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法：

　　1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。

　　2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。

　　3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。

　　红烧鱼的做法四：

　　食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法：

　　1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。

　　2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

　　3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

关于红烧鱼的做法4

　　材料

　　红烧鲈鱼需要准备鲈鱼一条和120克的豆豉。

　　调料

　　调味料则要大葱、姜、花椒、大蒜、香叶、植物油、酱油、黄酒以及白糖。

　　做法

　　1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;

　　2、两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用;

　　3、把生姜的打算切成丝备用;

　　4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);

　　5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。

　　6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄;

　　7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧;

　　8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

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红烧鱼做法02-04