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四种凉拌金针菇的做法
引导语：相信大家对于金针菇都不陌生，很多人亦喜欢吃，那么自己在家要怎样做一份凉拌金针菇呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一
材料：金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、耗油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙。
做法：
1、准备好原材料。
2、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，加入红辣椒可以增色，让我们更有食欲。
3、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
4、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
5、将冷却的菇和红椒丝控水。
6、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
7、将调好的料汁浇在菇上。
8、将料汁和菇拌匀。
9、取一碗，将拌好的菇码在碗里。
10、将碗倒扣在盘子里。
11、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
12、静置半小时就可以吃了。
做法二
主料：金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。
做法：
1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。
2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。
3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。
4、捞起，放入碗中。
5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。
6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀。
7、铲起淋在金针菇上面即可。
做法三
材料：金针菇80克、黄瓜50克、胡萝卜25克、熟芝麻适量、油适量、盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油1小勺、麻油1/4勺。
做法：
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
3、黄瓜洗净，斜刀切片。
4、再切成丝。
5、胡萝卜洗净，去皮，切丝。
6、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
7、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀，再放入香油、麻油，拌匀。
8、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。
小贴士
1、金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。
2、用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。
做法四
主料：金针菇300g、鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量。
做法：
1、准备好原料。
2、金针菇去根洗净焯熟备用。
3、黄瓜切丝。
4、将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。
5、倒入盘子做出鸡窝的形状。
6、鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。
7、将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。
8、用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。
9、用模具切口装在鹌鹑蛋上。
10、用模具将海苔片压出眼睛。
11、粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。
原料
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料金针菇200克辅料大蒜3瓣葱半根红辣椒2个香菜1根酱油2勺醋1勺红油1勺麻油1勺砂糖适量鲍鱼汁1勺盐适量
凉拌金针菇的做法介绍
1. 金针菇先把头的把部分切掉不要，然后撕开一条条，洗干净，控干水分
2. 锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后就可以捞起来了。
3. 捞起来后，过凉水，我过了两次，然后控干水分，装盘。
4. 接着准备辅料，大蒜，葱，香菜切末，辣椒切粒。
5. 把所有的材料：葱，蒜，辣椒，香菜，酱油，鲍鱼汁，盐，砂糖，醋，麻油，红油放入装有金针菇的盘子里面。自己在调一下味道，醋暂时一点点的加，加多了会酸，盐也是哦。
6. 搅拌均匀，放入冰箱冰一下就ok啦。
凉拌金针菇的做法
主料：金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。
做法：
1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。
2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。
3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。
4、捞起，放入碗中。
5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。
6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀。
7、铲起淋在金针菇上面即可。
凉拌金针菇的做法
主料:金针菇250g
辅料:油50g 盐小半勺 花椒粉小半勺 辣椒粉小半勺 熟白芝麻1勺 香油1勺 酱油2匙 醋1匙 味精小半勺 大蒜1个 生姜1小块。
1.金针菇切去头部。
2.用手撕开，撕细。
3.冲洗干净。
4.金针菇冷水下锅焯烫。
5.姜蒜切末。
6.取小碗调汁，适量盐、味精、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香油、酱油、醋。
7.调料汁儿中加入蒜末姜末。
8.热锅倒入油烧至6成热。
9.趁着油温，将油倒入调料碗中，碗中会发出滋滋滋的声音，一股香味扑鼻而来。
10.焯烫熟的金针菇过两次凉水，淋入调料汁儿，拌匀就可以吃了，香。
凉拌金针菇的做法
原料：金针菇、黄瓜根、蒜半个、红椒1个、小葱适量、橄榄油适量、另准备凉开水一大杯。
1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝；
2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些；
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用；
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌；
6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
注意事项：
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；
3、汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；
4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；
6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
凉拌金针菇的做法
【原料】金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
【做法】
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
3、将所有调料混合拌匀成调味汁；
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
凉拌金针菇的做法
做凉拌金针菇所需食材：
主料：金针菇，小芹菜，红萝卜
辅料：盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，麻油
凉拌金针菇的做法步骤：
1. 将金针菇洗净，切去尾部老的部分；小芹菜洗净，切段；红萝卜洗净去皮，切细丝；
2. 锅里放水烧开，放入金针菇，稍煮一下就捞起，放入冰水冷却。 再分别将红萝卜丝、芹菜段下去焯水；
3. 取一只小碗，加入食盐、白糖、生抽、麻油、鸡精、胡椒粉调成味汁。
4. 味汁倒在焯好的金针菇和蔬菜上，拌匀。
温馨提示：
喜欢吃辣的口味，就在步骤4的味汁里放一些油泼辣子。
凉拌金针菇的做法
金针菇是菇类中比较常见的食物，分布范围很广，在世界各地均有分布。金针菇具有很高的药用疗效，做法也是多样，凉拌金针菇就是其常见的做法之一，凉拌金针菇的做法简单，口味鲜香是很好的凉菜。
需要的食材
金针菇适量，黄瓜1根，蒜半个，红椒1个，小葱适量，橄榄油适量，凉开水1大杯。
做法步骤
1、用剪刀或者菜刀剪掉金针菇的根蒂部分，再用清水反复的冲洗干净，红辣椒去籽切成细丝。
2、在锅中加入清水，放1勺盐，烧开后放入金针菇和红椒丝，煮1分钟就可关火。
3、金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，等到金针菇冷却后，就可捞出，沥干。
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀做成调料汁备用。
5、黄瓜皮去切成细丝。
6、将黄瓜、金针菇、红椒丝放在一个干净的碗中，加入之前准备好的调料汁搅拌均匀。
烹饪技巧
1、金针菇很容易熟，所以用开水煮一分钟就够了。
2、黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，到最后再切黄瓜，随吃随拌。
3、可以根据自己的口味添加调味料，喜欢吃辣的就可以再放点辣椒油或者辣椒酱。
凉拌金针菇的做法介绍
需要的原料
金针菇、黄瓜、大蒜、花椒油、精盐、白糖、生抽、香油。
做法步骤
1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2、黄瓜切成细丝，加少许的精盐腌制10分钟左右。
3、大蒜切末装在一个干净的碗中，放入半汤匙的生抽，少量的食用盐，1汤匙的白糖，适量的香油，在放入少许的花椒油做成调味汁。
4、将黄瓜和金针菇放在碗中，加入调料汁，拌匀即可食用。
小贴士
1、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在夏季，可以将做好之后的凉拌金针菇放在冰箱中冷藏一段时间，这样味道就更加鲜美了。
正宗凉拌金针菇的做法
需要的食材
金针菇、胡萝卜丝、葱姜蒜、红椒、盐、孜然粉、香油、糖。
做法步骤
1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出。
2、胡萝卜焯水(2分钟捞出淋干水)。
3、将挤干水分的金针菇和胡萝卜丝到在盆中加适量的盐。
4、再依次加入适量的姜末和蒜末,切碎的红椒,小葱,生抽,胡椒粉,孜然粉,香油,木糖纯搅拌均匀腌制20分钟即可食用。
烹饪技巧
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。
2、汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。
3、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了。
4、喜欢吃辣一下的就放少许的辣油味道就更好了。
凉拌金针菇的做法
【原料】：金针菇、黄色菜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
【制作方法】：
1、水烧开，先放入金针菇、黄色菜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的黄色菜椒丝放入冰水里浸泡半分钟；
3、适量生抽、适量香醋、适量蜂蜜，和蒜蓉充分拌匀成湿料，将黄色菜椒丝捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、滴几滴香油即可。
凉拌金针菇的做法
【原料】金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、 老酒
【制做方法】
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
凉拌金针菇的做法
食材明细
主料： 金针菇3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片
配料： 香葱[1] 2根 蒜2瓣
辅料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步骤
1. 金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水
2. 黄瓜切丝放在上面
3. 胡萝卜切丝放在上面
4. 半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹
5. 锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。
小帖士
1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养，今天犯懒就没焯，如实奉告。
3、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。
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