炖豆腐的简单做法

时间：2021-03-23 11:19:55 饮食文化我要投稿

炖豆腐的简单做法

　　豆腐营养丰富，经过长时间炖煮的豆腐，吸收了其他食材和调料调和出的咸鲜、香辣、清甜的汤汁，便有了更深层次的味道，那么，今天，小编给大家介绍的是几种炖豆腐的简单做法，供大家阅读参考。

炖豆腐的简单做法

　　白菜炖豆腐

　　用料：豆腐500克、白菜500克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、生抽少许

　　步骤：

　　1、白菜洗净用手掰成片

　　2、豆腐用淡盐水泡一下

　　3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香

　　4、放入白菜煸炒至白菜变软

　　5、放入适量的水，不用太多，白菜会出水

　　6、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开

　　7、转小火煮熟即可

　　铁锅鱼头炖豆腐

　　用料：鱼头400克、豆腐250克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3个、水适量

　　步骤：

　　1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水

　　2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热

　　3、放入鱼头双面煎至微黄

　　4、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香

　　5、加入适量开水，以没过鱼头为宜

　　6、加白糖、胡椒粉、大料、草果

　　7、烹入料酒，加盖小火炖煮

　　8、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅

　　9、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味

　　10、用水淀粉勾薄芡即可

　　鲜虾海贝炖豆腐

　　用料：虾适量、蛤蜊适量、南豆腐1盒、色拉油适量、食盐少许、姜适量、小葱适量

　　步骤：

　　1、水中放少许盐，半开时放入虾，煮至水开后一两分钟

　　2、将虾捞出剥壳备用

　　3、煮虾的盐水不要倒掉，将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开

　　4、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，把肉剥出，洗净泥沙

　　5、煮蛤蜊的水不要倒掉，静置几分钟让泥沙沉淀，取汤汁

　　6、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香

　　7、倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下

　　8、放入剥好壳的虾仁

　　9、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内

　　10、放入剥好的.蛤蜊肉，煮开后小火煮炖五分钟

　　11、出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可

　　辣白菜肉末炖豆腐

　　用料：辣白菜400克、猪肉馅200克、豆腐(北)300克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、水淀粉半碗、植物油300毫升、白糖1茶匙、水适量

　　步骤：

　　1、老豆腐切成厚片

　　2、稍微多倒些植物油，烧热，煎炸豆腐块

　　3、豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺

　　4、辣白菜切成碎末

　　5、肉切成碎末

　　6、锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟

　　7、放入辣白菜一起炒

　　8、放入豆腐，倒入没过豆腐的水

　　9、放盐调味

　　10、倒入适量海鲜酱油

　　11、放少许白糖调味

　　12、炖制汤汁还有1/3的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了

　　鱼鲞腊肉炖豆腐

　　用料：白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳(水发)10朵、干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油1茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙

　　步骤：

　　1、黄鱼鲞、腊肉用清水浸泡2小时

　　2、浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出

　　3、黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用

　　4、老豆腐切块状，入冷冻室速冻，也可以直接用老豆腐

　　5、准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用

　　6、锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香

　　7、腊肉片倒入煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出

　　8、倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下

　　9、倒入料酒，盖锅盖大火煮开

　　10、倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水

　　11、煮开后小火慢炖

　　12、炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟

　　13、加胡椒粉，这道菜不加盐

　　14、撒入葱花，即可盛盘

【炖豆腐的简单做法】相关文章：

乱炖美食做法12-02