豆角炒肉的做法

时间：2021-03-05 17:35:46 饮食文化

豆角炒肉的做法

豆角炒肉的做法1

　　豆角炒肉的做法是什么？小编给大家推送了江豆角炒肉的做法，欢迎阅读！

　　主料：猪肋条肉（五花肉）200克

　　辅料：豆角150克

　　调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，淀粉8克，花生油30克，香油10克。

　　做法：

　　1、将葱、姜洗净均切成末；

　　2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；

　　3、将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；

　　4、豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；

　　5、旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；

　　6、烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

　　豆角炒肉的做法很简单，但是营养价值一点也不简单。豆角中含有着维生素B和C，它可以起到帮助消化，调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。

　　做豆角炒肉的时候，最好把洗净的豆角，在开水中沸煮，待豆角变得蔫弱，颜色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用，最好不要凉拌，防止中毒。

豆角炒肉的做法2

　　酸豆角炒五花肉：一道四川风味的小炒，酸辣鲜香，风格独特，米饭绝佳搭档！

　　步骤

　　1.五花三层的猪肉，用黄酒，腌制一下。

　　2.自制的酸豆角，页面底部附上制作方法。

　　3.调料：生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐，鸡精；

　　4.热锅凉油，把五花肉炒至出油。

　　5.放入豆豉酱，干细辣椒面，麻椒面煸炒。

　　6.放入自制酸豆角段，炒至稍干些。

　　7.放些少许生抽、蚝油、盐，蒜、洋葱。

　　8.出锅前点入花椒油，鸡精，香葱点缀，装盘即可！

　　小贴士

　　附：酸豆角自制方法。

　　1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。

　　2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

　　3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，晾干。

　　4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。

豆角炒肉的做法3

　　材料：

　　牛肉，豆角，生抽，料酒，黑胡椒，淀粉，盐，味极鲜，

　　步骤：

　　1.豆角摘掉两头然后掰成小断

　　2.然后把弄好的豆角放锅里煮五分钟

　　3.这时候来切牛肉先切片

　　4.在切成细条

　　5.加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉

　　6.抓匀后加入花生油在抓匀腌30分钟

　　7.锅里倒入油倒入腌好的牛肉炒匀

　　8.快速炒散炒变色

　　9.然后加入一点味极鲜炒匀

　　10.加入过完水的豆角炒匀

　　11.翻炒均匀

　　12.然后加入半碗水

　　13.盖盖子炖煮5分钟

　　14.煮至豆角入味

　　15.加一点盐

　　16.炒匀后即可以关火了

　　以上主要介绍了豆角炒牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

　　2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

豆角炒肉的做法4

　　主料：

　　猪肉-100g

　　豆角-250g

　　辅料：

　　油-适量

　　盐-适量

　　红烧酱油-适量

　　生抽-适量

　　葱花-适量

　　1.猪肉切片

　　2.四季豆摘洗干净折段

　　3.锅中热油，下入葱花及肉翻炒

　　4.炒至肉片变白

　　5.加入红烧酱油及生抽翻炒上色

　　6.加入豆角炒至翠绿

　　7.加入适当的水，烧开后，转小火焖煮10分钟

　　8.加入适当的盐大火收汁

　　9.搅拌均匀关火出锅

豆角炒肉的做法5

　　用料

　　牛肉

　　酸豆角

　　红尖椒

　　油、盐、蒜瓣、剁椒、姜丝、水淀粉、老抽、

　　酸豆角炒牛肉粒的做法步骤

　　1.长豇豆洗净晾干水分后，切段。擦盐后放入密封的保鲜袋中腌制几日，等豆角微微变黄之后，就成了酸脆爽口的酸豆角。

　　2.牛肉切丁，放盐、蒜瓣、姜丝、老抽和水淀粉腌制20分钟左右。

　　3.锅内油烧至8成热，下牛肉丁入锅中火煸炒。

　　4.煸出香味和水分后出锅。

　　5.将酸豆角和蒜瓣倒入有余油的锅中大火翻炒。

　　6.炒至酸豆角微微变色后放入剁椒和切圈的红尖椒。

　　7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁，放少许盐和老抽，同时放少量的高汤略微焖煮。等汤汁基本收干后关火出锅。

　　小贴士

　　酸豆角和剁椒本身带有咸味，所以在制作过程中要注意盐的用量。

豆角炒肉的做法6

　　干豆角炒肉的做法一

　　主料：干豆角适量，五花肉适量

　　调料：红椒适量，蒜适量，葱适量

　　步骤：

　　1、干豆角用热水泡软。

　　2、将肉切小片。

　　3、将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。

　　4、起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片。

　　5、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。

　　6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水。

　　7、炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段。

　　8、出锅摆盘即可。

　　干豆角炒肉的做法二

　　主料：猪腿肉200g，干豆角100g

　　辅料：茶油、盐、辣椒、生姜适量

　　步骤：

　　1、干豆角提前泡软。

　　2、腿肉肥瘦分开切片。

　　3、干豆角切小段辣椒切小圈生姜切丝。

　　4、炒锅放少许油放入肥肉煸炒出油脂。

　　5、瘦肉炒至变色出锅。

　　6、炒锅放少许茶油干豆角。

　　7、放入辣椒和生姜爆炒。

　　8、调入适量清水煮一会。

　　9、放入炒锅的肉片一起翻炒。

　　10、调入生抽。

　　11、放入适量辣椒粉和盐巴。

　　12、调入料酒，出锅。

豆角炒肉的做法7

　　豆角是一种常见并且营养价值很高的食材，它与肉片搭配，荤素营养均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢，其实做法并不难，下面就来介绍怎样做豆角炒肉。

　　做法一

　　材料：猪肋条肉(五花肉)200克。

　　辅料：四季豆150克。

　　调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克。

　　做法

　　1.将葱、姜洗净均切成末。

　　2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用。

　　3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝。

　　4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝。

　　5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生。

　　做法二

　　材料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)。

　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)。

　　腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。

　　做法

　　1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

　　2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。

　　3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

　　4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。

　　5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

　　小诀窍

　　1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。

　　2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

　　3、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。

　　做法三

　　材料：酸豇豆、猪肉馅。

　　调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

　　做法

　　1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

　　2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

　　4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

　　5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

　　6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

　　豆角的.功效与作用

　　豆角属于夏季盛产的一种蔬菜，属于豆类植物，不过在平时食用的时候，不仅仅味道比较鲜美，其实豆角的功效与作用也是很大的。

　　豆角的功效与作用很多的，豆角首先是一种美食，在平时食用的时候，不仅仅给人们带来一种肉质鲜美的感觉，并且在平时炒菜的时候也是比较嫩的。

　　也可以在烫熟之后根据自己的爱好来凉拌和腌泡，因为豆荚比较长，质感很脆，所以在平时建议我们多吃，对于自己的身体有着比较大的益处的。

　　结语：以上就是为大家介绍的豆角炒肉的家常做法。大家是不是都学会了呢，其实做法都很简单，步骤介绍的也都很详细，朋友们只要自己动手多做几次就可以很好的掌握了。

豆角炒肉的做法8

　　豆角是夏季常见菜，品种也很多，可是不管哪种豆角如果不煮熟的话，吃多了会中毒。如下是精心为你挑选的家常豆角丝炒肉的做法，欢迎大家踊跃阅读！

　　家常豆角丝炒肉的做法

　　1.猪肉一块洗净

　　2.猪肉切成丝，加盐生抽葱姜蒜片淀粉料酒，拌匀，腌制10钟，

　　3.豆角择好洗净，

　　4.切成细丝

　　5.锅里放油，油热后倒肉丝翻炒，

　　6.肉变色后倒豆加适量盐和清水，角炒，再加适量的黑豆豉，

　　7.加适量盐和清水，

　　8.炒到豆角熟了即可出锅。

　　豆角的家常做法——豆豉豆角粒

　　食材：豆角 (300g)，植物油 (1汤匙)、小米辣 (2个)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (1茶匙)

　　做法：

　　1.嫩豆角摘去头尾，洗净，将它切成小寸断;

　　2.豆豉备好;建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好;

　　3.大蒜剥去蒜衣，洗净后剁碎，小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈;

　　4.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入豆豉炒香;

　　5.放入一半大蒜炒香;

　　6.放入豆角，大火翻炒;

　　7.调入适量细砂糖，翻炒均匀;调入适量盐;

　　8.食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜;翻炒均匀后，关火装盘

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