红烧鸡爪的家常做法分享

时间：2021-02-26 19:04:20 饮食文化

红烧鸡爪的家常做法分享

　　鸡爪也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。以下是红烧鸡爪的家常做法分享，欢迎阅读。

红烧鸡爪的家常做法分享

　　红烧鸡爪的主料：

　　鸡爪(750克) 花椒(一小把) 八角(两个) 桂皮(两小片) 香叶(两小片) 冰糖(10克) 料酒(1汤匙) 老抽(三汤匙) 生抽(两汤匙) 十三香(半茶匙) 姜(两片)

　　红烧鸡爪的调料：

　　无

　　做红烧鸡爪所需厨具：

　　炒锅

　　红烧鸡爪的做法图解步骤

　　1、鸡爪放入水中，清洗干净。

　　2、逐个剪去指甲。

　　3、锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

　　4、把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净。

　　5、沥干水分。

　　6、鸡爪倒入锅中，加清水，大致盖过鸡爪即可。

　　7、煮开后，倒入一汤匙料酒。

　　8、加入两片姜。

　　9、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

　　10、把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净，装入茶叶包。

　　11、如果没有茶叶包，就以上调料直接放入锅中。

　　12、放入10克冰糖。

　　13、加入半茶匙十三香。

　　14、再次用大火煮开。

　　15、转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。

　　16、成品图。

　　小窍门：

　　1、鸡爪焯水时，要冷水入锅，整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看，最好用冰糖，如果没有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以这道菜没有再放盐，口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的`时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔，正是这半茶匙十三香的加入，让这盘鸡爪的味道瞬间提升。

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