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红烧安康鱼的正宗做法

时间:2021-05-31 15:25:53 饮食文化 我要投稿

红烧安康鱼的正宗做法

  安康为近海底层鱼类,它的肌肉松弛,运动器官不发达。加上身体笨重,游泳相当困难,只能栖息在海底,用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。接下来由小编为大家整理出红烧安康鱼的正宗做法,仅供参考,希望能够帮助到大家!

  红烧安康鱼简介

  安康鱼,俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等,安康是安康目硬骨鱼类的俗称。安康鱼——也叫狮子鱼,在我们这里是非常便宜的一种野生的海鱼。听鱼老板说,以前这种鱼都是出口到日本,韩国的,说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药,这些年,日本与韩国要求严格了,过大过小的鱼,他们都不要,于是呼,常常就出现在海产品的摊子上。安康鱼虽然外貌丑陋,却是味道鲜美。煮汤,红烧都好吃,安康为中型底栖鱼类,一般生活在海平面以下2—500米的海底深处,于世界各大海洋均有分布,如大西洋、太平洋和印度洋。安康鱼肉质紧密如同龙虾般,结实不松散,纤维弹性十足,鲜美更胜一般鱼肉,胶原蛋白十分丰富(故洋人称之为“穷人的龙虾”)。日本人喜爱吃安康锅,尤其是在冬天。除了火锅,日本人还会以安康鱼肝作为寿司,而安康鱼肝更有海底鹅肝之称,据称有清热解毒的美肤功能,一般食法为蒸或者是刺身。

  红烧安康鱼的厨房技巧

  1、做法一

  食材用料:安康鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,醋适量。

  制作方法:安康鱼清理干净。安康鱼清理干净。斩块儿。沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅,倒入少许油,炒香葱姜蒜。沸起酱油。加入适量热水,调入盐,白糖,醋,尝下味道,倒入鱼块儿。小火炖至汤收到一半的时候,再尝一下,根据情况调整味道,之后大火收汤就可以了,汤不要收太干,鱼汤也是很下饭的'。

  2、做法二

  主料:安康鱼2条。辅料:葱,姜,适量蒜,辣椒适量盐,糖适量醋,料酒适量,老抽酱油适量,芝麻辣酱适量,鸡精、麻油适量,淀粉适量。

  步骤:洗净狮子鱼,用淀粉洗净内脏,沥干水份。鱼切大块,准备葱,姜,蒜,辣椒。油热放葱,姜,蒜,辣椒爆香,放入鱼块煸炒。加盐,糖,醋,料酒,老抽酱油,大火煮10分钟。(不放水)把内脏放下去煮10分钟,加芝麻辣酱煮2分钟,加葱花,鸡精,麻油,装盆,狮子鱼肉很鲜嫩的。骨头是软骨,没有硬刺。

  3、做法三

  主料:安康鱼2条。辅料:醋、盐、葱、姜、蒜适量,老抽适量,白糖适量。

  步骤:安康鱼处理干净,斩成块儿,此鱼肉质肥嫩,无乱刺。切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。另起锅,倒入适量油,加入葱姜蒜片炒香。老抽沸腾后,加入适量热水,调入盐,白糖,醋,将煎好的鱼块儿倒入锅中。煮至汤收到一半的时候尝一下味道,根据情况再做调整。收汤,关火,盛盘,OK!

  4、做法四

  主料:2条安康鱼,配料:葱、姜适量,蒜、辣椒适量,盐、糖适量,醋、料酒适量,老抽酱油适量,芝麻辣酱适量,鸡精、麻油适量,淀粉适量。

  步骤:洗净狮子鱼,用淀粉洗净内脏,沥干水份。鱼切大块。准备葱,姜,蒜,辣椒。油热放葱,姜,蒜,辣椒爆香,放入鱼块煸炒。加盐,糖,醋,料酒,老抽酱油,大火煮10分钟。(不放水)把内脏放下去煮10分钟,加芝麻辣酱煮2分钟,加葱花,鸡精,麻油,装盆,狮子鱼肉很鲜嫩的。骨头是软骨,没有硬刺。

  红烧安康鱼的营养价值和饮食宜忌

  1、安康鱼有什么营养价值

  在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品,有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量,还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪,且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低,有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。安康鱼全身都可以食用,而且所含脂肪低、热量少,更富含丰富的维他命A、D和E,尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽,故又称“老头鱼”。安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋,就称“丹桂肉”,干后有“赛干贝”的美称。安康鱼这种鱼对于身体的营养比较能够满足我们身体的需要,而且在日常营养价值是我们用来作为保健食品的不错选择。对于小孩子能够促进智力的发育和发展,对于女性皮肤的保养也是一种很好的食物。

  2、什么人不能吃安康鱼

  结核患者,肝硬化患者,服用止咳药者不要吃鱼。

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