红烧大排的两种简单做法

时间：2021-02-19 10:15:43 饮食文化

红烧大排的两种简单做法

　　红烧大排香气四溢,肉质鲜嫩可口,解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味,让人食欲大增。以下是小编整理的.红烧大排的三种简单做法，快来看看吧。

　　红烧大排简单做法1

　　所需食材：大排骨6块淀粉少许葱姜料酒适量生抽两勺老抽一勺盐少许冰糖适量鸡精少许

　　具体步骤：

　　1、大排洗净，控干后用刀正反背横竖剁几下，破坏掉肉的纤维；

　　2、然后加葱姜、少许料酒腌制20分钟备用；

　　3、拍上少许淀粉，不要挂太多太厚，拍好抖落一下；

　　4、然后大火过油炸，炸制两面外皮金黄即可，千万不要小火慢炸，这样肉就老了；

　　5、热锅入少许油，放葱姜煸香；

　　6、然后放炸过的大排稍稍煸一下，放入生抽、老抽、糖；

　　7、加入多些的水，大火烧开后转小火慢炖，收干汤汁，加鸡精调味即可。如果是要做浇头的，汤汁最后可以不要收的太干，留点汤汁更好吃。

　　红烧大排简单做法2

　　【食材】

　　主料猪大排3块

　　辅料葱少许、盐适量、姜5片、八角3个、生抽15毫升、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉适量、黄酒10毫升、水适量、花生油适量

　　【做法详解】

　　1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

　　2.用刀背将大排锤松

　　3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时

　　4.在大排两面拍上干淀粉

　　5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

　　6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香

　　7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟

　　8.加入白糖调味

　　9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

　　10.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦

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