炖羊肉的做法详解

时间：2021-02-10 15:28:30 饮食文化我要投稿

炖羊肉的做法详解

　　羊肉的做法很多，但最常见的还是炖羊肉。炖羊肉的做法最大优点是能将羊肉中的'营养成分最大程度地保存下来，而且又可以吃到羊肉，还能够喝羊汤。经过炖煮后的羊汤，营养价值非常高，是滋补身体的佳品。

　　炖羊肉的做法大全：清炖羊肉

　　食材

　　羊腰窝肉500克。葱段2节，大料4瓣，花椒15粒，姜2片，酱油100克，盐少许，面酱少许，清油10克，料酒10克。

　　制作方法

　　1、将羊肉洗净，切成4厘米方块。

　　2、坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分。

　　3、旺火热勺，打底油，大料炝勺，放葱、姜、面酱，把面酱炒熟。

　　4、下羊肉煸炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量。

　　5、将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟，把勺盖盖严，上微火炖2小时。

　　6、炖烂，取出花椒，出勺，上大碗即成。

　　胡萝卜炖羊肉的做法

　　食材

　　羊肉400克，胡萝卜50克。食用油30毫升，蒜苗15克，生姜、大料、桂皮、辣椒油、酱油、高汤、料酒、黑胡椒粉、豆瓣酱、盐、味精各适量。

　　做法

　　1、羊肉洗净切块，胡萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

　　2、往锅里放入油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉块爆炒出香味、注入料酒、高汤，用中火烧。

　　3、然后加入胡萝卜、盐、味精、黑胡椒粉、酱油煮透至入味，放入蒜苗、辣椒油稍煮片刻即可。

　　炖羊肉的做法大全：蘑菇炖羊肉

　　食材

　　蘑菇200克，羊胸脯肉1000克。食盐10克，植物油100克，蒜苗20克，香菜20克，花椒5克，小茴香5克，鲜姜10克，山奈5克，草果5克，葱段10克，大香5克，料酒50克，香油10克。

　　做法

　　1、将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3厘米见方的块放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。

　　2、蘑菇带蒂洗净，切成菱形块；各种调料用纱布袋打包；蒜苗、香菜洗净后切成碎末。

　　3、沙锅置中火上，放油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移小火炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。

　　4、羊肉出锅时连汤装入汤盘里，撒上香菜末和蒜苗末，滴入香油少许即成。

　　炖羊肉怎么去膻味

　　炖羊肉做的不好，炖出来的羊肉会有膻味。怎么去膻味呢？炖羊肉时应先将羊肉焯水，洗净血污再加入大料、生姜同炒，等炒出香味后加水，并加几块红萝卜一起炖，半小时后取出，再放几块新鲜桔皮，这样炖出的羊肉不仅没有膻昧，而且味道鲜美。

【炖羊肉的做法详解】相关文章：