红烧草龟的做法

时间：2021-02-07 17:54:53 饮食文化

红烧草龟的做法大全

　　红烧龟肉是湘菜菜谱的特色。以下是小编整理的红烧草龟的做法大全，欢迎大家查阅。

　　红烧乌龟肉的制作材料：

　　主料：乌龟500克

　　辅料：枸杞子30克,核桃35克,

　　调料：味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克

　　红烧乌龟肉的做法1：

　　1. 将胡桃肉研成碎末;

　　2. 枸杞洗净;

　　3. 将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿;

　　4. 乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块;

　　5. 将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒;

　　6. 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量;

　　7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖;

　　8. 至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。

　　食物相克

　　乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的'补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　红烧草龟的做法2

　　1、将龟放入分盆中加热水，使其排尽尿，然后剁去其头，足剖开，去龟壳，内脏，洗净，将龟肉切块;

　　2、锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜，葱，花椒，冰糖等调料，烹以酱油，黄油，加适量清水，用文火煨炖，至龟内烂为止。

　　红烧龟肉湘菜菜谱的特色：

　　佐餐食.滋阴补血，适用于阴虚或血虚引起的低热，咯血，便血等。

【红烧草龟的做法大全】相关文章：