红烧猪扒的做法
红烧猪扒怎么做?怎样做红烧猪扒好吃呢?以下是红烧猪扒的具体做法。
红烧猪扒的做法
红烧猪扒的原料:猪猪扒
红烧猪扒的配料:姜、蒜
红烧猪扒的调料:老抽、生抽、五香粉、糖、淀粉
1、用刀背横,竖拍薄每一块猪猪扒。使得拍后的猪猪扒有拍之前的1。5倍大。(因为猪扒的纤维比较粗大,拍薄猪扒使之口感细嫩。)
2、用生抽,五香粉,糖腌制猪猪扒,生抽的用量因人而异,(我用了2瓶盖)。糖一汤匙,五香粉半汤匙。腌制约15分钟。
3、把腌好的猪扒用水冲洗一下,用厨房用纸把猪扒上的.水吸干,然后把猪扒平铺于盘中。(注意:不要把猪扒叠起来)。上已烧开的蒸锅,蒸10分钟后带盘取出。
4、在铁锅内倒入两汤匙玉米油(花生油,植物油也行),烧热之60到70度,放入姜片蒜片爆香,然后放入蒸好的猪扒及汤汁,加生抽使咸味合自己的口味,加老抽提颜色,大火焖2分钟,该中火焖5分钟,最后开大火,加水淀粉(把红薯粉加入水中搅匀,水与红薯粉比例约为6:1),两分钟后关火加少许糖,葱花。翻炒后出锅。一盘色泽鲜亮,口味鲜嫩的红烧猪扒就可以上桌了。
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