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红烧羊肉的做法

时间:2021-02-06 16:10:10 饮食文化 我要投稿

有关红烧羊肉的做法

  红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。接下来要给大家推荐的是有关红烧羊肉的做法,欢迎阅读以及参考!

  有关红烧羊肉的做法一

  主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,

  调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,

  制作步骤

  1、将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,

  2、萝卜洗净,切大块,

  3、葱、姜洗净分别切段、拍松,

  4、在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。

  有关红烧羊肉的做法二

  食材准备:羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。

  制作步骤

  1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

  2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

  3、胡萝卜洗净切成片。

  4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。

  5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。

  红烧羊肉的.营养

  烹饪中可以放花椒一起煮,花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足,中途不开盖不加水。煮的时候汤不要收的太干,适当留点,肉质口感更滋润。

  红烧羊肉各食材的处理方法

  挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。

  羊肉切块后用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

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