鱼香肉丝的做法步骤

时间：2021-01-29 16:43:32 饮食文化我要投稿

鱼香肉丝的做法步骤

　　鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的.下饭菜。下面是小编为大家带来的鱼香肉丝的做法步骤，欢迎阅读。

　　主料

　　猪里脊肉300克

　　笋200克

　　水发木耳60克

　　胡萝卜60克

　　辅料

　　蒜适量

　　剁辣椒适量

　　鱼香肉丝的做法步骤

　　1. 准备食材。

　　2. 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

　　3. 将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

　　4. 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

　　5. 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

　　6. 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

　　7. 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

　　8. 将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。

　　9. 将木耳放入锅中煸炒匀均。

　　10. 将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

　　11. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

　　小贴士

　　１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。

　　2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

　　3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。

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