苦瓜爆炒鱿鱼做法和步骤
1、 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；
2、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油；
3、小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀； 锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；
4、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；
5、盛入盘中。
6、小贴士：
1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；
2. 鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；
3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的.翠绿的颜色；
4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。
7、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；同时还买了蛋白质含量较高，而脂肪含量极低，热量亦低的鱿鱼来搭配它。翠绿的苦瓜，柔软的鱿鱼，再加入些红萝卜花点缀，营养丰富、色彩艳丽，非常不错的减肥餐。
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