黄瓜拌腐竹的做法

黄瓜拌腐竹的做法

　　黄瓜拌腐竹是一道以腐竹为主要食材制作的美食。特别适合炎热的天气，不妨看看黄瓜拌腐竹的做法！？以下是小编收集整理的黄瓜拌腐竹的做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　做黄瓜拌腐竹所需食材：

　　主料：腐竹100克，黄瓜半根

　　辅料：干辣椒4只，花椒少许，熟黑芝麻少许，生抽适量，鸡精适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，油适量

　　黄瓜拌腐竹的做法步骤：

　　1. 准备好材料。

　　2. 腐竹提前2小时用冷水浸泡；

　　3. 泡发后的腐竹洗净切斜段；

　　4. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

　　5. 黄瓜切菱形片； 干辣椒切小段；

　　6. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿；

　　7. 洒黑芝麻拌匀

　　8. 锅加油，放花椒炒香变焦后去掉， 放入辣椒段炒香关火；

　　9. 倒在腐竹上拌均匀即可。

　　扩展资料

　　黄瓜做法

　　一、经典凉拌黄瓜

　　1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀;

　　2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

　　3.将1和2混合均匀即成腌渍料;

　　4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

　　5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

　　二、翠竹报春

　　1.首先将黄瓜切成约五厘米长的段，在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口，千万不要切到底，再沿着此开口横切，将上面这块拿掉，再用勺子将中间挖空，形成一个凹槽。

　　2.锅中倒入油，下入猪肉泥，炒至变色时，我们再倒入适量豆瓣酱、加少许白糖，炒出红油，猪肉泥变熟备用。

　　3.将黄瓜摆入盘中，摆成竹子造型。

　　4.再将炒好的猪肉泥装入黄瓜凹槽内，就大功告成啦!

　　三、蒜蓉黄瓜条

　　1.黄瓜洗净去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，红椒切碎。

　　3.加盐和糖、蚝油、陈醋、香油。

　　4.最后淋在黄瓜条上。

　　四、蓑衣黄瓜

　　准备好主要食材，黄瓜洗净。

　　将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。

　　刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。

　　翻面，同步骤3、4，将另一面切完。

　　将蒜瓣切成末。

　　生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。

　　将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。

　　淋上烧热的花椒油，趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。

　　五、黄瓜拌鸡蛋

　　1.将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意：不要炒的块太碎)，或者煎成蛋饼也可以。

　　2.把炒好的`鸡蛋放置在一边晾凉了。

　　3.两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。

　　4.把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。

　　5.黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。

　　六、蒸酿黄瓜

　　1.将黄瓜洗净，切成段(厚1厘米)，去掉黄瓜瓤，备用;

　　2.葱、姜分别切末备用;

　　3.将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸;

　　4.将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟;

　　5.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤(500克)、精盐(2克)，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。

　　七、剁椒黄瓜

　　大蒜瓣用刀切成细末，压蒜器的话建议使用。

　　黄瓜去皮后拍松后，切大段。

　　把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。

　　拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。

　　适量精盐。

　　倒入适量香油，调味。

　　倒入半汤匙味极鲜酱油。8)倒入蒜蓉油，拌匀即可。

　　八、家常腌黄瓜

　　1.小黄瓜洗净，控净水。

　　2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

　　3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

　　4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

　　5.另起油锅，放入花椒烧热。6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

　　九、黄瓜鸡蛋汤

　　1.黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中。

　　2.将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用。

　　3.锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片。

　　4.水再次开后,倒入打散的鸡蛋。

　　5.最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。

　　6.盛出装在碗中就可以吃拉。

　　十、黄瓜肉卷

　　1.将里脊肉平刨成薄片;

　　2.再用专用铁锤敲打;

　　3.放入碗中， 加入盐， 生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下;

　　4.将小黄瓜切成段;

　　5.将黄瓜段放在肉片一端， 再卷起;

　　6.底端用生粉水封口;

　　7.将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉;

　　8.再放入鸡蛋液中滚一下;

　　9.最后放入面包屑中滚动， 表面均匀的包一层;

　　10.最后放入油炸中炸至金黄即可;

　　11捞出后沥干控油。

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