油光鱼炖豆腐的做法
油光鱼，学名黄鳍刺鰕虎鱼原产於亚洲。下面小编收集了油光鱼炖豆腐的做法，欢迎大家阅读。
食谱简介：
老板鱼炖豆腐是山东省威海市的经典菜。老板鱼又称银鱼，8~9厘米长，细如韭苔，身体透亮，色泽如银。由于它细细的、软软的，因此当地人叫它老板鱼。老板鱼要选用纯正的'卤水豆腐，切成方块，在盐水里略泡几分钟，这样豆腐在切的时候不容易碎。
炒锅倒入油，放入葱、姜丝爆香，倒入豆腐块用铲子轻轻翻炒几下，待两面金黄后，倒入水，水要没过豆腐，烧开后小火慢炖几分钟，然后加入新鲜的老板鱼。油光鱼（海楞蒙）炖豆腐怎么样才好吃呢？下面就和天下美食网小编一起来了解一下油光鱼（海楞蒙）炖豆腐的做法步骤吧。材料主料：鲜鱼1条，豆腐2块。
辅料：
葱1根，姜1块，八角1个，十三香1/2茶匙，白糖1茶匙，黄酒2汤匙，酱油2汤匙，香醋1/2汤匙，味精适量，干淀粉适量。
做法：
1、原料。
2、鱼切块洗净血污后控干。
3、豆腐煎两面金黄。
4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。
5、油全部倒掉，锅里会留下一点，煸炒葱姜八角。
6、放入十三香煸炒几下，放黄酒，酱油，白糖，煮沸后，兑水，颜色比琥珀色稍微深一点就行了。
7、放入鱼，豆腐。大火煮开，转小火炖20分钟。
8、调入盐，收汁，出锅前放香醋。根据洗好决定放鸡精或者味精。老家喜欢放蒜苗和香菜末，味道又增加一层。很棒可以试试。
9、老家大地锅煮豆浆。
10、放大缸里点豆腐。
11、变成了豆腐脑。
12、放入木框，一层层压实。
13、最后的豆腐，城里是吃不到这么好吃的豆腐的。
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