鲫鱼豆腐汤的做法

时间：2021-01-20 10:50:35 饮食文化

鲫鱼豆腐汤的做法

　　鲫鱼豆腐汤是一道常见的家常菜谱，主要的食材就是鲫鱼和豆腐，鲫鱼的催乳作用再加上豆腐丰富的蛋白质就成了一道，美味健康的汤品。下面是小编收集整理的鲫鱼豆腐汤的做法，希望对您有所帮助!

鲫鱼豆腐汤的做法

　　鲫鱼豆腐汤食材准备

　　鲫鱼500克，南豆腐200克，绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉少许，香葱4根，姜片4片。

　　做法步骤

　　1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、腮、鳞，再冲洗干净，香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。

　　2、用姜片在将锅底擦拭一遍。

　　3、在锅中放入适量的'油，中火加热，油热后，放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼，煎至两面金黄。

　　4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中，大火烧开后撇去浮沫。

　　5、小火煮，加盖，煮至汤色发白，大约15分钟。

　　6、汤白后，调制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分钟，依照口味加入适量的盐，等汤沸后继续煮5分钟，撒入白胡椒粉即可。

　　烹饪技巧

　　1、如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美。

　　2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。

　　3、鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。

　　家常鲫鱼豆腐汤的做法

　　鲫鱼豆腐汤食材准备

　　鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。

　　做法步骤

　　1、平底锅烧热，加入少量的有油，将清理干净的鲫鱼放入。

　　2、煎至两面金黄，再依次加入大葱片、姜片，再加入热水，放入料酒。

　　3、大火煮9分钟左右后，转中小火煮20分钟左右。

　　4、最后加入豆腐煮熟。

　　5、出锅前放入适量的食用盐，撒入葱花即可。

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