鲢鱼炖豆腐的家常做法

时间：2021-01-20 09:41:24 饮食文化我要投稿

鲢鱼炖豆腐的家常做法

　　鲢鱼炖豆腐是鲢鱼菜系中较为家常的一种，虽然是一道普通的'家常菜，不过豆腐搭配鱼慢慢炖煮出来的滋味是非常浓厚的，下面是小编收集整理的鲢鱼炖豆腐的家常做法，希望对您有所帮助！

鲢鱼炖豆腐的家常做法

　　鲢鱼炖豆腐

　　食材准备

　　鲢鱼1条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，郫县豆瓣酱，花生油适量，料酒，味精适量。

　　方法步骤

　　1、鲢鱼去鳞，内脏，腮，黑膜，洗净后切大块，打花刀；

　　2、炒锅少许油烧热爆香葱姜蒜和八角，下入豆瓣酱炒出红油；

　　3、然后烹入料酒，下入鱼段，加入适量的开水没过鱼，烧开；

　　4、然后转为小火炖煮20分钟左右，加入卤水豆腐，中火再炖20分钟；

　　5、接着撒入香菜，葱碎，出锅即可食用。

　　小贴士

　　郫县豆瓣酱比较咸，最好一次水加足，避免中途加水。

　　食材准备

　　鲢鱼1条，内酯豆腐1盒，豆瓣酱1勺，盐少许，姜蒜适量，干辣椒3个，蒜苗少许，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、鲢鱼洗净切块，加入少许盐，料酒腌10分钟；

　　2、锅底放油，姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒；

　　3、接着放入鱼块，小火轻微炒匀，加入适量的豆瓣酱混匀；

　　4、然后加入4碗开水，加入豆腐煮开后再焖10分钟；

　　5、然后撒上蒜苗，加入适量的盐调味出锅即可。

　　小贴士

　　鱼腌制既能去腥味，还能使鱼更好的入味。

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