生银鱼炒蛋的做法

时间：2021-01-20 18:00:33 饮食文化我要投稿

生银鱼炒蛋的做法

　　生银鱼炒蛋应该怎么做？下面小编为大家搜索整理了生银鱼炒蛋的做法，希望对大家有所帮助。

　　生银鱼炒蛋的做法

　　1.准备食材

　　2.银鱼用温水浸泡5-10分钟

　　3.虾仁用料酒、清水浸泡至柔软，少腥味，然后切粒备用

　　4.鸡蛋打匀，加银鱼、白胡椒、少量的盐、糖再次充分打匀

　　5.锅内热油，小火将虾仁粒、姜末翻炒出香，这个时候虾仁的颜色会变深，呈红亮

　　6.将虾仁推至一边，开大火，油热后入混合蛋液，转中火，凝固后翻炒，然后和虾仁混合，翻炒均匀即可出锅

　　小贴士

　　油最好选用橄榄油，营养、味道清澈，而且会让食材呈现出很好看的淡黄色；最好避免选用味道重的菜油，会夺取鱼、虾的鲜味

　　这道菜的'食材事先都通过浸泡处理，所以完全不必担心腥的问题，只用再另外加一些姜末、白胡椒即可

　　盐和糖的量要配合好，只是为提味，海鲜的味道很长，调料过重会掩盖鲜味，有些可惜

　　炒蛋先要大火把锅烧热，再下蛋液，翻炒的过程中火要转小，避免焦掉

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