关于糖醋排骨的做法介绍
糖醋排骨这道菜在我国可以说是家喻户晓了，很多家庭都会做，喜欢的人不计其数，其中不乏海外的朋友们。糖醋排骨的做法比一般的家常炒菜要略微复杂一些，不过只要慢慢学多做几次，一定会得心应手的。下面是小编整理的关于糖醋排骨的做法介绍，欢迎阅读！
糖醋排骨的做法介绍 1
食材准备
猪肋骨400克，熟芝麻10克，生姜10克，冰糖20克，醋25克，香油适量，盐，八角，大葱，料酒，干淀粉，花椒10粒。
方法步骤
1、将排骨剁成段，放入净水锅中烧开，撇去浮沫，
2、然后加入八角，花椒，葱，料酒，小火煮40分钟至排骨熟透；
3、将排骨捞出控水，放入干淀粉盆中，使之均匀粘上一层薄粉；
4、砂锅烧热倒入色拉油，烧至冒烟后放入排骨，炸至变色后控油；
5、然后锅中留底油，放入冰糖小火使之融化，去泡后倒入排骨汤200ml；
6、放入炸好的排骨，放入盐，冰糖，白糖50克，少许花椒粉，小火慢炖；
7、炖至颜色变深后滴上少许老抽，炖至汤汁浓稠，放入25克香醋，大火收浓；
8、然后淋上少许香油，撒上芝麻翻匀即可。
小贴士
糖要熬至起泡，起泡向周围散去时即可。
糖醋排骨的做法介绍 2
食材准备
肋排500克，洋葱半个，红椒少许，黄椒少许，木瓜半个，白酒适量，蛋黄1个，盐少许，生粉适量，茄汁适量，糖少许，鸡汁适量，醋少许，老抽适量。
方法步骤
1、排骨洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水，中途翻身；
2、木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，拌匀腌1小时，中途翻身；
3、用清水将排骨清洗干净，沥干水后放入盐，白酒，生粉，蛋黄拌匀腌半小时；
4、将洋葱，红椒和黄椒切片，小碗汇总放入茄汁，糖，老抽，鸡汁和醋调匀；
5、锅中烧热油至5成热，将排骨沾上生粉，然后入锅炸10秒，然后转为小火炸5分钟；
6、全部炸好之后再用中高温油复炸一次，将油盛人碗中，炒锅倒入调匀的味汁，加入清水；
7、小火加热至沸腾，然后倒入炸后的'排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上，然后倒入洋葱，黄椒翻炒；
小贴士
如果想要厚一些的面糊，可以先沾上一层蛋液然后再裹粉。
糖醋排骨的做法介绍 3
食材准备
猪肋排750克，白糖适量，醋适量，盐适量，生抽，葱姜，老抽，熟芝麻少许。
方法步骤
1、将猪排剁成小段，冷水下锅焯开后捞出；
2、姜拍破，葱打结连同排骨一起如果，加入开水煮20分钟后捞出；
3、炒锅汇总放入少许油，下入糖超糖色，然后下入排骨中火翻炒；
4、加入生抽，老抽炒匀，然后加入小半碗开水，加入盐，白糖调味；
5、然后转为小火，加入2勺醋，翻匀，收汁使之均匀粘在排骨上；
6、最后出锅时撒上熟芝麻即可。
糖醋排骨的做法介绍 4
食材准备
肋排2斤，姜6片，大葱6段，料酒30ml，生抽45ml，老抽3ml，米醋75ml，白糖45克，盐3克，白芝麻。
方法步骤
1、将肋排斩成4cm左右的.小段，加入料酒，15ml生抽搅匀，盖盖腌20分钟；
2、取平底锅，放入适量的油，大火加至7成热，然后中火倒入排骨，煎至变色捞出；
3、再起锅，倒入少许油大火烧热，放入姜片，葱段煸香，然后放入排骨，调入2汤匙生抽和老抽；
4、加入开水没过排骨后加入米醋和白糖搅匀，盖锅小火焖半小时；
5、汤汁渐少后加入盐搅匀，然后大火收汁，至汤汁粘稠，撒些白芝麻即可。
糖醋排骨的做法介绍 5
1、材料：排骨，红曲粉。（500G排骨放5G红曲粉）
2.排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟后出锅用温水冲洗并沥干
3.油锅姜片蒜末爆香后倒入排骨翻炒
4.加料酒，生抽，老抽，醋，陈皮，山楂，冰糖煮开转小火炖30分钟左右
5.红曲粉和少许生粉加水调开
6.排骨软烂后倒入红曲汁，并根据口味调入盐
7.大火收汁即可。（不断翻炒让汁液包裹住排骨，也防止糊锅）
菜品特色
糖醋排骨是我们江南的一道名菜，小时候我喜欢吃糖醋排骨是出了名的`，尤其喜欢喜酒桌上那种挂着厚厚汁液的冷碟排骨，我一人能吃一份。所以每次喝喜酒，我的碗里都堆满了排骨。爸爸在外应酬，偶尔带我的时候，也会专门为我点上一份糖醋排骨，现在想来，真是美好的时光！
糖醋排骨的做法介绍 6
糖醋排骨简介
糖醋排骨在沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的'是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
主要食材
前排500g 、八角1个
姜片3片、 陈醋15ml
老抽10ml 、糖25g
料酒15ml、 盐4g
葱1棵、 生抽15ml
糖醋汁、 猪油30ml
白糖50g 、香醋或陈醋10ml
做法步骤
1. 排骨切三厘米左右长
2. 姜切片
3. 下油爆香姜片
4. 下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
5. 锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
6. 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
7. 锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化
8. 等糖变成这样就把排骨倒进去
9. 沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
糖醋排骨的做法介绍 7
食材
食谱热量：6315(大卡)
主料
排骨适量
葱适量
方法/步骤
先把排骨切成小块，洗净。
用冷水煮一下，然后加入葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，醋，炖1小时左右后捞出排骨，沥水。
接着在热锅中倒适当的油，油热后，加入糖，炒出糖色。
这时就要放入排骨。翻炒。
再加入料酒，酱油，醋。小火闷20分钟左右至收汁即可。
糖醋排骨的做法介绍 8
1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太粉拌匀，腌约30钟。
2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。
3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。
4.作法3的炒锅留下少许的`油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现。
5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成。
糖醋排骨的做法介绍 9
用料：小排 500克
做法
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的`放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨的做法介绍 10
1.
排骨滤掉一些水，放点盐腌制一会，保证肉本身具有一些咸度。
2.
蒜和香菜是这道菜提升香气的`重点，切成末，量可以多一些！
3.
香菜是切小段
4.
把排骨放入地瓜淀粉，要多放，裹满粉末，炸起来外面才香。图忘记拍了。
5.
放入醋，放入蒜末，重点来了，味道的关键是要放糖！放很多糖！很多糖，多糖！糖！
6.
炸排骨炸到外面已经有点焦了，水分炸出来了以后，大约10min吧，然后放到刚才调好的汁里。放入香菜，一起拌就好了～
糖醋排骨的做法介绍 11
食材：猪肋骨适量、葱、姜适量、料酒、酱油2勺、醋4勺、白糖3勺
1、锅中加足量水，放入料酒、葱姜煮沸，下入排骨焯烫捞出备用
2、排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟取出
3、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用
4、锅里热油，倒入排骨小火煸炒，待排骨表面呈金黄色即可，盛出沥油
5、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可
6、小火慢慢让它炖至入味，翻炒均匀，最后大火收汁即可
7、最后撒上芝麻完成
糖醋排骨的'做法介绍 12
肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
腌制好的'肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
蒜剁成末，香葱也切末
调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。
糖醋排骨的做法介绍 13
家常糖醋排骨的`做法步骤
1. 准备新鲜肋排一斤切大块，清洗干净
2. 冷水入锅烧开，捞出沥干备用
3. 3粒冰糖就40克了，可以根据自己口味增减，冰糖敲小碎块
4. 锅烧热加两勺油，放入冰糖小火炒糖色
5. 炒到冰糖化开呈金黄色即可，不要炒过头了会发苦
6. 迅速倒入排骨翻炒，均匀的裹上糖色
7. 加开水没过排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、烧开，盖上锅盖转中小火闷20-30分钟
8. 汤汁剩一些的时候，加少许盐大火收汁
9. 出锅撒上事先炒熟的芝麻即可
10. 很美味哦!
糖醋排骨的做法介绍 14
材料：电饭锅排骨500克，生姜80克，酱油一勺，料酒2勺，糖3勺，醋4勺，水7勺，番茄酱15—20克。
做法：
1、先取剁碎成段的排骨，用凉水冲洗一会儿。
2、电饭锅加入水，放入生姜，加热，待电饭锅内的`水开始冒烟后，倒入清洗好的排骨，待排骨煮到五分熟，把排骨和生姜一起取出放置于容器内。
3、把酱油、料酒、糖、醋、水都倒入放置排骨的容器中，搅拌至排骨全部都沾上了配料。
4、将入味好的排骨放入电饭锅中，插上电源，按电饭煲到煮饭状态关盖子即可。
5、等待收汁，中间记住翻两次排骨，这样可以让味道入的更加均匀。
6、当汁收到了排骨以下的位置，倒入20克左右番茄酱，搅拌，让色泽更加鲜艳可口。
7、当汁收完后盛出排骨即可。
小贴士：
1、在给排骨调味的时候，最好用手按摩下排骨，更入味。
2、一般在倒入番茄酱后，需要一直在电饭锅处等待收汁完毕，避免烧锅出现。
糖醋排骨的做法介绍 15
食材主料
排骨750g
辅料
番茄酱1勺
盐3g
老抽1勺
鲜味汁1勺
醋3大勺
糖20g
花椒粉半茶勺
蒜粉1茶勺
淀粉1茶勺
香油少许
姜粉1茶勺
步骤
1.排骨放清水里泡2个小时左右去除血水，洗净备用；
2.洗好的排骨加一半的盐，花椒粉，老抽，糖，淀粉，姜粉、蒜粉腌半小时；
3.腌好的排骨下油锅炸15分钟左右，捞出备用；
4.把其他剩余的调料混合在一个碗里加200毫升水，倒在炒锅里烧开；
5.把排骨倒入烧开的.汤汁里翻匀，小火烧一会，看汤汁浓稠时关火出锅即成。
小贴士
腌排骨的时间要长一点才入味，可以提前腌好放冰箱12小时后再做，最佳。
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