牛肉的家常做法介绍

时间：2021-01-18 13:40:10 饮食文化我要投稿

牛肉的家常做法介绍

　　牛肉的营养价值很高。经常食用对我们的身体是很有帮助作用的。快来看一下牛肉的'家常做法介绍吧！

　　牛肉的家常做法介绍【1】芹菜炒牛肉

　　材料

　　主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。（也可拿刀背敲几下）。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1—2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下（不要太长时间）

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片（主料）划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

　　牛肉的家常做法介绍【2】白切牛肉

　　1。牛肉洗净

　　2。把牛肉放入电饭煲内

　　3。注入水加入料酒

　　4。放香料

　　5。放生姜

　　6。启动煮饭键

　　7。煮好后取出

　　8。切片OK

　　牛肉的家常做法介绍【3】牛肉如意卷

　　【材料】牛里脊肉200克、猪肥肉50克、鸡蛋3个、姜汁、葱、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉等

　　【工具】特百惠超能料理机、特百惠炒锅、特百惠多用锅、蒸屉、特百惠龙卷风等

　　【做法】

　　1、牛里脊肉和肥猪肉切小块，一起放入特百惠超能料理机中，搅成肉糜，牛肉和肥猪肉按4：1的比例搭配口感会更嫩，然后加入葱、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌上劲成牛肉馅;

　　2、三个鸡蛋敲开放入特百惠龙卷风，加入一精灵杯的姜汁、一精灵杯淀粉、适量食盐，轻轻摇动龙卷风，打成均匀的鸡蛋面糊;

　　3、特百惠炒锅预热2分钟，倒入少量植物油，加热至产生油纹，取一精灵杯鸡蛋面糊倒入炒锅，轻轻晃动炒锅，使鸡蛋面糊均匀地铺满圆形锅底，略煎片刻，用锅铲铲起翻面，煎熟即可，依次煎完所有的鸡蛋面糊;

　　4、取一张鸡蛋面皮，将拌好的牛肉馅均匀地铺在蛋皮表面，再从下往上卷起来;

　　5、特百惠多用锅中加入适量纳美精华水，放上蒸屉，将卷好的牛肉鸡蛋卷放入盘中，再放入多用锅蒸屉，将牛肉鸡蛋卷蒸熟，待稍微冷却片刻，取出，切成段，摆入盘子中;

　　6、特百惠多用锅中加入2精灵杯的纳美净化水，加入蚝油、生抽、胡椒粉等调味料煮开，再加入水淀粉，做成芡汁，还可以根据个人口味加入香葱或香菜，浇在摆好盘的牛肉鸡蛋卷上，美味的牛肉如意卷大功告成！

　　牛肉的家常做法介绍【4】土豆牛肉

　　原料：土豆、牛肉。

　　做法：

　　（1）土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

　　（2）洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

　　（3）锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

　　（4）锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。（5）开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

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