重庆水煮鱼的做法介绍

时间：2021-01-18 13:35:53 饮食文化

重庆水煮鱼的做法介绍

　　水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，即使是食欲不佳的老人，见到如此佳肴也胃口大开，今天我们就一起来看看重庆水煮鱼的做法介绍吧！

　　制作水煮鱼的材料

　　蒜，草鱼，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣酱

　　水煮鱼的具体制作步骤

　　1、拍蒜;

　　2、处理鱼肉，片成鱼肉片;

　　3、放入盐、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓;

　　4、加入点凉水之后，继续抓一抓;

　　5、下油锅，放花椒、辣椒炒香;

　　6、下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱，再放入蒜末，放入鱼片;

　　7、生菜直接铺放在盘子底部;

　　8、将煮好的鱼片直接倒入盆中;

　　9、在撒上很多花椒和干辣椒、葱、胡椒粉;

　　10、最后在炸少许辣椒油，将刚才放入的`调料和鱼片用辣椒油滚一下即可。

　　水煮鱼的宜忌人群

　　1、什么人能吃水煮鱼

　　一般人群均可以食用。

　　2、什么人不能吃水煮鱼

　　2。1、痛风患者

　　因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。痛风患者如果吃鱼，会使病人病状加重。

　　2。2、出血性疾病患者

　　血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。这是因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，这对于冠心病、动脉粥样硬化患者来说是十分有益的。然而，20碳5烯酸还可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　　2。3、肝硬化病人

　　鱼类脂肪中含有20碳5烯酸。这是一种不饱和脂肪酸，其代谢产物为前列腺环素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用，这对防治心血管疾病有利。但是对于肝硬化病人来说恰好相反，因为肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。所以，肝硬化病人不应吃这些鱼。不过，含20碳5烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等则可少量食用。

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