砂锅白菜炖粉条的做法介绍

时间：2022-10-24 15:03:15 饮食文化我要投稿

砂锅白菜炖粉条的做法介绍

　　大冷天来上一锅炖菜，让暖暖滋味从齿颊暖上心头。今天小编教你砂锅白菜炖粉条的做法。

　　砂锅白菜炖粉条的做法介绍1

　　主料：猪肉、白菜、粉条、红皮洋葱

　　做法：

　　1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用；

　　2、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味；

　　3、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟；

　　4、加入白菜、盐和半碗水烧开；

　　5、紧接着放入泡软的粉条；

　　6、当白菜和粉条大约七成熟时熄火；

　　7、这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条；

　　8、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中；

　　9、小火盖上盖子炖约五六分钟即可。

　　砂锅白菜炖粉条的做法介绍2

　　原料：白菜、粉条、豆皮、葱、蒜、姜、花椒、辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、食用油。

　　做法步骤：

　　第1步、白菜洗净，用手撕成大片。

　　第2步、粉条泡软。

　　第3步、豆皮切成长条焯水1分钟左右，捞出。

　　第4步、砂锅倒入食用油烧热，放入蒜片、姜丝、花椒、辣椒炒香。

　　第5步、放入白菜翻炒几下，倒入粉条，加入生抽、老抽、蚝油、盐。

　　第6步、倒入热水没过白菜和粉条，中小火炖至白菜和粉条基本熟透。

　　第7步、放入豆皮继续炖2分钟左右。

　　砂锅白菜炖粉条的做法介绍3

　　大白菜叶子一片一片分开，清洗干净，切成大小合适的块，待用。

　　准备好调料：大葱切成葱花、老姜1块切成片，大料2瓣，干辣椒2个，甜面酱1大勺。

　　炒锅烧热，放入适量的食用油，下入大料炸出香味，接着下入葱花、姜片、干辣椒炒出香味。

　　大白菜放入锅里，小火慢慢煸炒出水分，白菜的边渐渐变成黄色，白菜变软。

　　加入红薯粉条适量，再放入适量水，可以稍微多一些，白菜炖一会儿会吸收水分。

　　加水的量要没过白菜和粉条，然后根据自家人口味加入适量食用盐。

　　再加入适量的豆腐泡，没有豆腐泡也可以用豆腐代替。大火烧开后转到砂锅内小火慢炖20分钟左右，至汤汁浓稠、粉条软烂即可。

　　砂锅白菜炖粉条的做法介绍4

　　准备好各种食材，先把大白菜叶子一片一片剥下来，清洗干净，用手撕成小块。手撕的大白菜比用刀切的大白菜更容易入味。

　　炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入2瓣大料炸香后，下入葱花、姜片，小火煸炒出香味。

　　加入大白菜块翻炒均匀，加入1勺盐、生抽、老抽，再加入1大勺蚝油，炒匀。

　　然后再加入1勺虾油。这个虾油是我前几天做香酥虾的时候剩下的油，非常非常的香。如果你有炸过虾的油一定要留着，好多人都给扔了，那简直是“暴殄天物”哇！炖菜时加上1小勺，菜的味道可是大不同哦！

　　炒好后倒在砂锅中，加入适量清水。水量要稍微多一点儿，没过白菜。

　　加入炸过的豆腐块，盖上盖子，炖煮10分钟，10分钟后大白菜炖软了。豆腐最好选择北豆腐，如果在炖之前先用油炸一下，不仅炖出来的菜味道非常香，豆腐不容易烂，还很容易入味。

　　加入火锅宽粉，再炖5分钟就好了。方便省事就用火锅宽粉，没有火锅宽粉，也可以用干红薯粉条，不过干的红薯粉条需要提前浸泡，或者提前煮软，再或者锅里放入清水之后就把红薯粉条放进去，炖煮时间需要加长，否则红薯粉不够软，不能和大白菜一起成熟。

　　砂锅白菜炖粉条的.做法介绍5

　　食材

　　大白菜一颗

　　猪大骨头汤 500毫升

　　粉条适量

　　蚝油 10克

　　油 10克

　　盐 10克

　　糖 10克

　　味精 5克

　　葱适量

　　姜三片

　　蒜 6瓣

　　五香粉适量

　　酱油 10克

　　步骤

　　准备食材

　　炒锅内放入适量的油，将葱姜蒜热锅爆香，放入白菜煸炒，加入蚝油，及其他辅料，煸炒至白菜稍软。

　　砂锅内加入猪大骨汤汁，将备好的粉丝入砂锅内，把煸炒好的白菜倒入砂锅内，炖煮10分钟左右即可。

　　砂锅白菜炖粉条的做法介绍6

　　1.首先我们取一把红薯粉条放入碗中，加入没过粉条的开水，然后盖上一个盖子将其泡软。我做白菜炖粉条就喜欢用这种圈成团的红薯粉条，可以整个放进碗里，不像长粉条还得剪断，而且红薯粉条吃起来也特别地爽滑筋道。

　　粉条泡软后控干水分，然后加入适量的老抽和食用油，搅拌均匀备用。

　　这一步很重要，很多朋友却都忽略了，加老抽和食用油腌制粉条，可以使粉条不粘连，而且炖出的粉条颜色好看还更加入味，所以一定不要省！很多人这第一步就做错了，难怪炖出的菜没有饭店的好吃

　　2.白菜切去根部，再掰下白菜叶子清洗干净，然后将白菜叶子撕成小块备用；姜一小块切成姜末；绿葱叶几根切成段备用；猪肉一块切成肉条备用，如果喜欢吃香一点的，最好放五花肉，我家里人不吃肥肉，我只好全放的瘦肉。

　　3.起锅加油，油温5成热时放入猪肉条，炒至变色后加入姜末，炒香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒白菜，翻炒至白菜变软后关火，将其转移到砂锅内，炖菜嘛，还是砂锅炖出来的香。

　　白菜加黄豆酱翻炒后再炖，可以去除生白菜味，且味道会更香。

　　4.白菜转移到砂锅后再开始调味：加入适量的盐、白糖、胡椒粉和生抽，然后加入适量的开水，开水和白菜一齐就可以了，盖上锅盖大火烧开后再炖2分钟。

　　做炖菜时，加开水炖口感更好，水不要加得太多，和白菜一平即可，水量太多就会冲淡菜的香味。

　　5.然后再倒入腌制好的粉条，搅动一下，让汤汁没过粉条，然后继续炖3分钟。时间到了以后再撒上葱段，关火即可，不用出锅，直接端到桌上就可以热热乎乎地开吃啦。

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