重庆小吃奶油花生糖做法介绍
奶油花生糖系重庆冠生园食品厂著名产品，已有40多年历史。其制法系由花生巧克力脱胎而来，不但有花生制品酥松脆的共同特点。重庆小吃奶油花生糖做法介绍，我们来看看下文。
所属地区：重庆小吃
工艺：爆炒法
奶油花生糖的制作材料：
川白糖23.5公斤，花生仁22.5公的，奶油2.5公斤，小苏打500克，食盐150克，生产油150克，液体葡萄糖3.75公斤，香兰素30克。
奶油花生糖的.特色：
规格：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每公斤180～200颗。
色泽：糖体和花生仁均为谷黄色。
组织：松脆细腻，无绵软现象。
口味：香甜，酥松脆，微咸，无异味。
重庆小吃奶油花生糖的做法
教您奶油花生糖怎么做，如何做奶油花生糖
1.花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。
2.端锅后下小苏打和香兰素：先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。
【重庆小吃奶油花生糖做法介绍】相关文章：
重庆毛血旺美食的做法12-07
苦瓜做法介绍03-27
春卷做法介绍12-15
凉拌腐竹做法介绍04-05
苦瓜的做法介绍03-25
红烧沙丁鱼做法介绍11-21
凉拌水蕨菜做法介绍04-06
凉拌芹菜的做法介绍04-05
凉拌芥菜的做法介绍04-05
凉拌香椿的做法介绍04-05