炒粉丝的家常做法介绍

时间：2021-01-17 11:08:32 饮食文化

炒粉丝的家常做法介绍

　　炒粉丝的营养价值非常高，对人体也很好，下面小编就为大家介绍一下炒粉丝的做法，希望大家喜欢。欢迎阅读！

　　鲜虾炒粉丝

　　材料

　　鲜虾，粉丝，洋葱，小葱，姜，调料：料酒，生抽，蚝油，糖。

　　做法

　　1、鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段;

　　2、粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段。炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色;

　　3、下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味;

　　4、炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散;

　　5、沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒，炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。

　　卷心菜炒粉丝

　　材料

　　卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒。

　　做法

　　1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁，起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

　　2、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。

　　3、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。

　　菠菜鸡蛋炒粉丝

　　做法

　　1、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用;

　　2、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用;

　　3、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀;

　　4、放入泡软的粉丝翻炒均匀;

　　5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

　　提示

　　1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫;

　　2、炒粉丝的时间不宜过长;

　　3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。

　　缤纷彩丝炒粉丝

　　材料

　　粉丝2个，瘦肉1小块，胡萝卜1小段，菠菜1~2棵，鸡蛋1个。

　　做法

　　1、鸡蛋打散，不粘锅刷薄薄一点油，把鸡蛋摊成蛋皮，放凉后切丝备用。

　　2、瘦肉切丝，用生抽、植物油、淀粉拌匀，稍腌制备用。

　　3、菠菜只取茎的部分，切丝，胡萝卜切丝。

　　4、煮滚一锅热水，把粉丝烫一下，用筷子划散(勿煮太熟)，捞起过凉水(可在水笼头下用凉水冲一遍)，沥干备用。

　　5、热锅放一点油，先把肉丝炒香，再放入菠菜丝和胡萝卜丝翻炒，此时可放一点盐炒匀。

　　6、蔬菜炒软后，放入沥干水分的粉丝，炒匀。

　　7、用生抽和一点蚝油调味，炒匀。

　　8、熄火后，最后撒上蛋丝，用余温炒匀。

　　小诀窍

　　1、粉丝焯水抖散后，冲一两遍冷水“过冷河”，沥干后再炒，可以让粉丝吃起来更爽口;

　　2、其他丝先炒，蛋丝最后加入，因为蛋已经熟了。

　　白萝卜炒粉丝

　　材料

　　白萝卜半个，绿豆粉丝1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖。

　　做法

　　1、白萝卜去皮，切丝备用。

　　2、绿豆细粉丝，放入热水里泡软，淋干水备用。

　　3、青辣椒、香菜分别切丝和切段(怕辣的.可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)

　　4、锅烧热，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微发黄，倒入切好的白萝卜丝和青椒丝炒到变软。

　　5、加入适量盐拌匀。

　　6、锅里再次放入油，烧热了，倒入泡过的粉丝快速炒，倒入生抽和一勺白糖。

　　7、炒匀后倒入炒过的白萝卜丝，用筷子把菜拌匀，撒入香菜即可。

　　小诀窍

　　1、炒粉丝加入生抽是为了色泽好，加入一勺白糖是因为有酱油的菜，加入白糖就不会苦涩，而且可以收汁。

　　2、萝卜切成细丝，这样炒的比较容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出丝来。

　　豆芽炒粉丝

　　材料

　　豆芽，粉丝一把，剁椒。

　　做法

　　1、豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟。

　　2、锅中底油油热放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下。

　　3、再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。

　　4、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下。

　　5、最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。

　　炒粉丝

　　材料

　　粉丝200g，红辣椒一个，干辣椒2个，姜末少许，盐，酱油适量，蒜叶少许。

　　做法

　　1.粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状。

　　2.锅加油烧热加干辣椒，姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油，盐，少许糖，开水煮一会加红椒粒加点鸡精，汤收少许干时出锅撒上蒜叶末。

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