炒饭的家常做法
有很多种的炒饭，比如蛋炒饭、青椒炒饭、鱼香肉丝炒饭、鸡腿炒饭、虾仁炒饭等等，以下是炒饭的家常做法，希望给大家带来帮助！
做法一
主料
准备适量的熟米饭和两三个鸡蛋。
辅料
鸡胸肉50克、火腿50克、大虾6个、香菇6个、海参1个、冬笋30克、豌豆30克、葱花适量。
做法
1、准备好所有的食材。
2、把米饭盛到大碗中留做下一步用。
3、鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
4、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
5、炒锅倒入少许猪油烧热。
6、将鸡肉倒进锅中继续翻炒。
7、盛出后再放入虾仁翻炒。
8、倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9、再倒入海参翻炒。
10、加入火腿继续翻炒。
11、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12、加入料酒。
13、在加入适量的盐。
14、再淋入少许鸡汤。
15、翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
16、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17、炒锅再加一些油爆香葱花。
18、倒入米饭翻炒均匀。
19、倒入鸡蛋继续翻炒。
20、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22、炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
做法二
主料
隔夜白饭500g、腊肠100g、青菜50g、鸡蛋100g。
辅料
米醋适量、酱油适量。
步骤
1、把材料准备好。
2、腊肠用水冲洗一下，切成小块。
3、饭加小许米醋打散。
4、青菜洗干净，切小粒。
5、热锅下油，油热后倒入切好的腊肠。
6、大火翻炒几下，转中火，把腊肠里的油煸出后铲起腊肠备用。
7、倒入米饭。
8、中火翻炒，炒至米饭呈现干爽，米粒可以在锅里弹跳后倒入炒好的'腊肠。
9、翻炒均匀，加入打成蛋液的鸡蛋。
10、继续翻炒，炒至米粒裹着蛋液后加入酱油。
11、翻炒均匀，加入青菜粒。
12、炒至青菜粒转色后即可熄火。
13、香喷喷的，终于是吃到了童年时候猪肉的味道。
14、因为腊肠是用自养的猪肉灌制，感觉会比一般的猪肉稍微肥点，但没关系，只要把肥肉里的油逼出，无论炒菜或炒饭，都会香喷喷，并且是非常的爽口，完全没有肥腻的感觉。
做法三
主料
松茸、油、蒜蓉、培根、豌豆、蒜、盐、酱油、香油。
步骤
1、饭先煮好待冷却、姬松茸泡软洗净切成丁。
2、热油锅放蒜蓉爆香下切小的培根炒香。
3、再加豌豆和新鲜的蒜头（五六个切半）翻炒到豆熟。
4、下点盐调味加饭，搅散，适量加点酱油拌匀，最后放一点点香油关火。
做法四
主料
隔夜饭、香肠。
辅料
油盐、葱花、白兰地。
步骤
1、锅烧热，放一点点油，用小火慢慢炒到略显透明。
2、转中火，把陈饭倒进锅里和腊肠共炒，再把白兰地倒到饭里面翻炒，加进白兰地之后，原来成块的饭团很快便可以变得松散，并且能增进香味。
3、把饭翻炒一分钟左右，加进葱花再放盐调味即可。
做法五
主料
泡菜适量、米饭适量。
辅料
香菇适量、火腿肠适量、黄瓜适量、油适量、糖少许、盐少许、味精少许。
步骤
1、将泡菜切碎、香菇、黄瓜、火腿肠切粒备用。
2、油烧热后放入香菇、火腿肠、黄瓜粒爆炒，并加入少量盐调味。
3、最后加入泡菜、米饭炒至干爽，加入味精起锅。
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