韩国泡菜简单家常做法
韩国泡菜的做法有很多，那么，下面是小编给大家介绍的韩国泡菜简单家常做法，希望对大家有帮助。
韩国泡菜简单家常做法一：
用料
大白菜 1颗
青葱或韭菜 100g
梨或苹果 1个
白萝卜 1条
盐
韩国辣酱
辣椒粉
高度白酒
糖
鱼露
姜末
做法
白菜腌制：
1，白菜去老叶洗干净后切成块状，有人喜欢做整棵的，但我喜欢切成小片，比较容易腌制入味。
2，切好的白菜中加入盐，量稍微多一些，拌均匀后腌制15分钟。腌好以后泡在清水中泡去咸味，然后沥干水分。
切配：
1，青葱或韭菜切寸段。
2，梨或苹果，取肉。用调理机打成末，或手工切成丝都可以，可以不用去皮。
3，白萝卜去皮切丝，喜欢口感的可以切粗一点。
4，姜切细末。
腌制：
白萝卜丝+梨或苹果泥+葱或韭菜段+姜末+盐+糖+鱼露拌均匀，腌制一会儿后会出水，这个水不要倒掉，泡菜里有这个汁水才更好吃。
此时加入韩国辣椒酱和辣椒面，按自己喜欢的味道调整好以后加入高度白酒拌均匀（大约加1汤匙就够了）。加了白酒比较容易发酵。
最后加入沥干水分的白菜，拌均匀。如白菜水份太多可用手挤干一点。
发酵：
如要快，则泡菜放在保鲜盒内放在室温，放24小时左右就有酸味了，但发酵好以后还是要收藏到冷藏冰箱中。
如不急，放在保鲜盒放在冷藏冰箱中慢慢发酵，放两个星期至一个月后就可以吃了~慢发酵法发酵出来的韩国泡菜最好吃。
小贴士
1，每一个环节必须做到位，不然容易失败。
2，每个环节都不能碰到油，有油很容易就变质。
3，发酵好的泡菜放在冷藏冰箱中，可以收藏几个月都不会坏，但会越来越酸。
韩国泡菜简单家常做法二：
食材明细
白菜
2-3斤/颗
白萝卜
1/4颗 （长20CM）
洋葱
1/4颗
韭菜
一小把
蒜
5瓣
姜
1小块 (比蒜稍少)
苹果
1/4颗
辣椒粉
110ml (10平勺)
鱼露
50ml
粗盐
50ml
糯米粉
30ml (2平勺)
白砂糖
10ml (约1平勺)
做法步骤
1白菜切块。白菜底部切十字刀，去硬跟部，切成4份，切小方块。
2白菜沾水。切块儿后的白菜过下水后空干水分。
3（粗盐。用50ml的粗盐去腌制白菜，让白菜出水入味，变蔫的白菜更易入辣味。）
4粗盐腌制。均匀的'撒上粗盐，每隔30分钟轻翻一次，翻3-4次。
5快看！出水喽~
6清水冲洗。清水冲洗3遍。
7空干水分。空水30分钟-1小时。
8（开始做调料酱！向着这个目标，出发！！！这个步骤，可以在白菜腌制30分钟以后再做，不用着急的啦~）
9制作江米（糯米）糊。
小锅里：30ml江米+100ml水，小火加热，快成糊状时，加入一勺糖
10(大概有光泽了，拉起，铲子上面糊成倒三角型，ok！**江米糊一定要放凉！！！可以隔凉水冷却~）
11（除了江米糊，这就是剩下要放的材料~)
12捣碎洋葱，蒜，姜，苹果~可以用搅拌机
13 韭菜切段。大概4cm左右
14 白萝卜切细丝。 （韩国《食客》里："秋天的萝卜如梨甜~"这时候吃萝卜正是时候，我用了中间那段，可能会更甜吧？
15 混合所有材料。别忘了加鱼露，江米糊~！**混合完后，放置30分钟左右，让辣椒粉充分吸收，软化一下~
16 调料酱和白菜混合，完成！放置密封的罐子里。常温放置1天发酵，然后冰箱保存。
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