辣子鸡丁简单做法
导语：辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓咸。下面跟着小编一起学习做辣子鸡丁吧!
1. 鸡半只，清洗干净。
2. 鸡肉剁成小块(手指头大小、这样的鸡肉丁比较容易入味)加入盐，味精、生抽码味、盐一次放足，量比炒菜少一点，放了生抽也是咸的`!
3. 准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。
4. 鸡肉码完味后，接下来马上进行炸鸡肉丁(鸡肉放足盐，无需腌制，时间放长会很咸的)锅中放入适量油比炒菜量多一些。
5. 炸至微黄就好，捞出来沥干。
6. 剩下的油，把干辣椒，花椒一起放入锅，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香。
7. 同样用小火，下鸡肉丁一起慢慢翻炒，这可是锻炼手臂的活儿呀!
8. 整个翻炒过程大概10多分钟，鸡肉丁表面微酥就可以关火，撒上熟芝麻装盘。
9. 完成
10. 成品
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