深夜食堂里的美食食谱

时间：2021-06-04 09:45:50 饮食文化我要投稿

深夜食堂里的美食食谱

　　《深夜食堂》是华录百纳、风火石联合出品的都市情感剧，由蔡岳勋、胡涵清执导，黄磊领衔主演。该剧以都市小巷里深夜才营业的食堂为舞台，从老板料理的每道食物中拉出一段段关于市井温情的人生故事。下面是小编帮大家整理的深夜食堂里的美食食谱，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

深夜食堂里的美食食谱

　　1、老板来一碗汤面不要面

　　- 食材 -

　　培根......2片

　　胡萝卜片......30g

　　圆白菜......1/4颗

　　豆芽......一把

　　木耳......20g

　　葱绿......20g

　　昆布高汤......500ml

　　生面......1袋

　　盐、料酒、酱油......适量

　　- 做法 -

　　① 加入适量油，将培根片下锅炒至微微发白。

　　② 加入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜微软。

　　③ 将其他蔬菜加入锅中翻炒。

　　④ 倒入适量昆布高汤，制成蔬菜汤，调味。

　　⑤ 将一袋生面浸入热水中煮熟。

　　⑥ 煮好的面条码入碗中，倒入蔬菜汤即可。

　　虽然半夜吃拉面很有罪恶感，但在汤面里能吃到这么多蔬菜也是极好的。如果不想太罪恶，那就来一碗不要面的拉面吧!

　　2、不要和我抢美式热狗

　　- 食材 -

　　面粉......100g

　　泡打粉......1/2茶匙

　　砂糖......30g

　　牛奶......70ml

　　黄油......15g

　　鸡蛋......1个

　　鱼肉火腿......3根

　　番茄酱、黄芥末酱、盐......适量

　　- 做法 -

　　① 融化黄油，倒入牛奶、打散的鸡蛋、砂糖搅拌均匀。将面粉、泡打粉、盐筛入碗中，用打蛋器充分搅拌形成面糊。

　　② 在鱼肠底端插入一根签子，倒油热锅，沾满面糊后下锅炸至焦黄色。

　　③ 火腿的`面衣膨胀后，要用筷子不断将火腿翻转，以保炸制均匀。出锅后挤上番茄酱和黄芥末酱即可。

　　3、天冷了，这里有毛衣和厚切猪排

　　- 食材 -

　　猪里脊肉(厚度不超过1cm)......3块

　　面粉......100g

　　油......2汤匙

　　昆布高汤......150ml

　　日式酱油......2汤匙

　　糖......1汤匙

　　味啉......1汤匙

　　洋葱泥......2大勺

　　料酒、盐、胡椒......适量

　　- 做法 -

　　① 猪里脊肉用刀背或肉锤拍松，用少许料酒、盐和胡椒腌15分钟。洋葱擦成泥。

　　② 混合高汤、酱油、糖、味啉，煮开制成酱汁。

　　③ 在猪排表面裹上一层面粉。

　　④ 油烧热之后，里脊肉入锅炸至表面焦黄，倒入酱汁，再加两勺洋葱泥，大火收汁。

　　洋葱末可以使得炸猪排的味道清爽又浓厚

　　⑤ 炸猪排可与圆白菜丝、番茄搭配，咸味重的可以佐以米饭食用，淡口的能当下酒菜。

　　4、去异国寻找爱情和蛋包饭

　　- 食材 -

　　洋葱......1/4个

　　口蘑......4个

　　蒜......1瓣

　　青豆......一把

　　火腿片......两片

　　鸡蛋......2个

　　黄油......10g

　　番茄酱、油、盐......适量

　　米饭......适量

　　- 做法 -

　　① 洋葱切丁，口蘑切片，蒜剁成蒜蓉，青豆焯水断生，火腿切小片，鸡蛋打散制成蛋液。

　　② 锅中加适量的油，倒入蒜蓉和洋葱翻炒，炒至洋葱微微发黄，加入蘑菇翻炒。

　　③ 倒入适量番茄酱，炒匀，再加青豆翻炒。再倒入适量米饭翻炒均匀，盛出备用。

　　④ 锅中加入黄油，融化后倒入蛋液，筷子快速搅动。

　　⑤ 摊成蛋皮后转小火，在蛋皮放上适量米饭，蛋皮两边向中间包起。

　　⑥ 将蛋包饭倒扣在盘子中。

　　⑦ 整形，装饰上番茄酱即可。

　　要做出松软的蛋皮，秘诀是在高温状态下，用比较多的黄油，这样鸡蛋一下锅就会蓬松起来。

　　5、父与子的玉子豆腐盖饭

　　- 食材 -

　　玉子豆腐......1块

　　小沙丁鱼干......30g

　　青紫苏叶......适量

　　酱油......适量

　　米饭......适量

　　- 做法 -

　　① 在碗中盛上米饭，倒入适量酱油调味。

　　② 将玉子豆腐盖在米饭上。

　　③ 在豆腐上放一些泡好的小沙丁鱼干。

　　④ 最后点缀一些切碎的青紫苏叶即可。

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