营养价值较高的野生菌-吃野生菌的注意事项
夏季，是菌子狂生的季节，美味总让人垂涎欲滴欲罢不能，野生菌成为许多人餐桌上的珍馐。野生菌的种类是非常的多，在我们的日常生活中也是经常可以吃到的，但是我们如果要吃，就是要吃出营养。下面是CNrencai小编收集整理的营养价值较高的野生菌_吃野生菌的注意事项，欢迎阅读参考!!
营养价值较高的野生菌
1、黑木耳
含有蛋白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。
2、蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，食疗养生网，有明显的抗癌作用。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。
3、香菇
除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。选购香菇时，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦!
4、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。
5、草菇
肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。
吃野生菌的注意事项
不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的.菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上3到5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
扩展阅读：切肉的方法
横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。
因为猪肉的肉质比较嫩，且肉中筋少，顺着切就可以了。而牛肉质老就是纤维组织多，筋也多，所以一定要横着纤维纹路切，顶着肌肉的纹路切，我们又叫这种切法为：顶刀切，用这个方法才能把筋切断，从而才能烹制出口感佳的菜肴。
【营养价值较高的野生菌-吃野生菌的注意事项】相关文章：
吃野生菌类的注意事项-羊肚菌怎么吃最营养05-12
菌菇的做法介绍01-18
读《菌儿自传》有感04-25
菌菇炒肉片的做法01-29
鲫鱼菌菇汤的做法01-20
食用菌产业调研报告01-13
菌菇的经典广告词摘抄03-15
食用菌菌棒定购合同02-03
关于菌菇汤的做法介绍01-18