酸甜苦辣糖醋鱼的做法

时间：2021-06-17 10:18:47 饮食文化我要投稿

酸甜苦辣糖醋鱼的做法

　　烹饪鱼是非常讲究技巧的，怎么样才能够做出好吃的糖醋鱼呢?下面是CNrencai小编收集整理的酸甜苦辣糖醋鱼的做法，欢迎阅读参考!!

　　主料：草鱼一条

　　调料：吉士粉糯米粉淀粉柠檬汁葱姜块料酒盐

　　做法：1.把草鱼去皮去骨切成条用盐葱姜· 料酒腌制

　　2.把吉士粉，糯米粉，淀粉按1：0.5：0.3 加水调制成糊

　　3.起锅大油烧温油，把草鱼条沾淀粉再裹满糊下油锅炸。出锅备用。

　　4.起锅放一点油，放入橙汁，放盐，糖，吉士粉浓稠，打入明油。

　　5.把汤汁浇到炸好的鱼肉上就完成了。

　　最后提示: 1.鱼选草鱼最佳

　　2. 调糊比例要遵循提示。

　　扩展阅读：家庭烹饪的技巧

　　炒菜如何保持鲜绿

　　平时我们在炒青菜的时候，很容易就把青菜炒黄了，那有什么诀窍可以让青菜保持嫩绿的`呢?

　　盖锅时机很关键

　　锅盖得严严的，蔬菜就会褪色发黄，因为蔬菜中的叶绿素含有镁，在烹饪的时候会被蔬菜的另一种物质—有机酸，生成一种黄绿色的物质，所以蔬菜才会变黄。

　　所以，我们要先炒/煮一下，让有机酸受热发挥出来后，再盖上锅盖就不会使叶绿素变黄了。

　　如果想要蔬菜看起来好看，可以借助碱面/小苏打，它们能让蔬菜的颜色更加鲜艳透明，而且也不会影响菜的营养价值。

　　另外，我们要知道，炒蔬菜的时候记得用大火，烹饪的时间快了，蔬菜里的维生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。

　　而有些蔬菜在烹饪的过程中，可以加入少许的醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

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