糖醋排骨的家常做法

时间：2021-02-21 15:18:46 饮食文化

糖醋排骨的家常做法

　　过年在家宴客最大小通吃的菜

　　话说，小辞在家宴客也有了一些经验，总有那么几道菜是不分年龄与各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式没有之一哦。

　　每每端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动，大人也不顾形象的`和小朋友开抢起来，没几下子，一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。

　　糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【小辞懒人版糖醋排骨】，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4、5、6(步骤中将详细描述)，保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!!

　　材料

　　小排 500克

　　调料

　　料酒：一汤匙生抽：一汤匙老抽：半汤匙香醋：三汤匙分两次放

　　糖：三汤匙盐：半茶匙味精：半茶匙芝麻：半茶匙

　　步骤与方法

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。