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冬笋春笋怎么做好吃

时间:2021-03-06 09:49:33 饮食文化 我要投稿

冬笋春笋怎么做好吃

  冬笋丶春笋的做法&如何轻松剥笋(评价贼高)

  简介

  笋是南方常见的时令食材,不同的笋不同的做法。冬天有冬笋,春天有春笋丶毛笋(毛笋应该是冬笋钻出土长大时,这个有待考证),夏天有鞭笋……

  "金衣白玉,蔬中一绝"说的就是冬笋, 冬笋适合炒菜,烧汤,春笋适合油焖或炖煲一一舌尖上到杭州拍油焖笋时,错过了春笋的时节,只有用冬笋替代了。所以,正宗油焖笋是用春笋做的!冬笋的鲜美另有代表做法。

  看到好多北方人不会剥笋,今天正好买了笋,记录下来,写个菜谱,当一回天使吧。

  有人喜欢么?

  用料

冬笋或春笋


  冬笋丶春笋的做法&如何轻松剥笋的'做法

  1、这是冬笋,先切掉根部

  2、中间切一刀。

  3、用刀轻轻挖开壳

  4、很容易就剥干净了,不用一层层剥,也不会手指剥疼。

  5、清水入锅煮开十分钟。时间根据大小量的多少调整。

  6、根部切薄片煮汤,嫩的切丝,切片,切丁都可以。根据需要。

  7、冬笋炒肉丝。直接当菜,也可以炒面,炒粉干……好多变化。

  8、这是春笋,一样切除根部,纵向割一刀,剥去笋壳,洗出白净的嫩笋。

  9、刀背拍一下,切成段。起油锅炒。现在春笋甜嫩,几乎没涩味,可以不用汆水。

  10、加调味的生抽,少许白糖,少许水,焖一下。汤汁略收干,出锅。

  11、完成!油焖春笋!


  小贴士

  冬笋的做法:

  可以切片,和肉片倒笃菜一起炒,当作小菜,也可作为杭州名点:片儿川的菜码,现在外面的片儿川都用茭白片,不正宗,大概是用冬笋片太贵了。

  可以切丁,和肉丁,花生米,豆干丁一起加酱炒,又是一个家常小菜:酱爆肉丁,不是用茭白丁,用冬笋丁鲜美太多了!

  春笋的做法:

  嫩的一头,切块或段做油焖春笋,老的部分可以煮排骨,炖火腿,或者火腿丶咸肉春笋炖成腌笃鲜。

  嫩的春笋也可以切片,和咸菜肉片炒炒,太多美味,想想都口水……

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