排骨怎么做才好吃

排骨怎么做才好吃

　　红烧排骨

　　简介

　　此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　用料

　　红烧排骨的做法

　　锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可小贴士

　　1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的'太长时间。

　　2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。

　　3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

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