元宵的做法

元宵的做法

　　元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。那么元宵的做法是什么呢?一起来看看CN人才网小编的分享吧。

　　醪糟汤圆

　　主料

　　芝麻汤圆 8个

　　辅料

　　醪糟 1大勺 鸡蛋 1个 水 适量

　　1 锅内加一碗水烧开，水开后下汤圆。

　　2 待汤圆浮起来时，放入一大勺醪糟。

　　3 加入打散的鸡蛋液，喜欢甜的话还可以再加一勺白糖。

　　元宵庆团圆

　　食材：

　　猪肉丁约400g,素蚝油2大匙,酱油1大匙,芝士火锅丸8个,杏仁片适量,黃瓜片适量二砂糖1大匙,清水1大匙,黃酒1大匙,橄榄油2大匙,盐1/2小匙,鲣鱼粉1/2小匙，蛋黄2个,白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,干蒜粒粉1大匙,姜泥1大匙

　　制作步骤：

　　1食物搅拌器中放入切细的猪肉丁,后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中,开始搅拌动作,期间须将底部的肉往上翻动,配料与肉充分混合,并搅打至猪肉靡

　　2完成后的'猪肉靡入冰箱加盖冷藏约30分钟后再使用;火锅芝士丸须放至退冰,恢复软弹再使用

　　3取约40~50g绞肉靡,双手轻摔成肉丸后压扁,包入一颗芝士丸,肉靡将肉丸包覆,成为一颗圆滚的大球状

　　4大肉丸沾取杏仁片,须用手指轻压杏仁片固定,后放置约10分钟

　　5备一小油锅,深度约是丸子的一半高度,小火预热至150度C左右(丢一小片杏仁会浮起,周边起小泡即可)

　　6入大肉丸至做法5的油锅中,小火炸约30秒后翻面续炸约1分钟后捞起沥油

　　7所有丸子都放置在烤盘上,入以预热好的150度C烤箱中,烤焙约15分钟,期间可依情况加盖锡纸

　　8完成后的芝心肉丸可放在装饰盘中,添加些许甜辣酱增味~完成

　　炸元宵

　　材料

　　汤圆一盒，面粉适量，花生粉适量

　　做法

　　1. 汤圆不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出过冷水。

　　2. 起油锅，将作法1的汤圆滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金黄色即可捞起。

　　3. 将作法2的汤圆沥干油脂后，滚上一层花生粉或椰子粉(鲜肉汤圆可用海苔粉)即可食用。

　　元宵

　　口味：甜

　　主料：面粉、糯米面

　　配料：白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁

　　元宵做法做法：

　　1.将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。

　　2.将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四次，使糯米面全都沾在馅块上即成元宵。

　　3.用旺火将水烧沸，把元宵分批下入沸水中，用勺沿一个方向在锅底推动，待元宵漂起后改用微火煮，并向锅内洒一些凉水，等元宵涨起，馅心煮化即成。

　　加点糖 元宵的口感更好

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