豆瓣酱怎么吃

豆瓣酱怎么吃

　　豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

　　【豆瓣酱怎么吃】

　　豆瓣酱炒土豆丝

　　材料：土豆1个，青、红辣椒各一个(选用)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量

　　做法

　　1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;

　　2.尖椒切细条、大蒜切成末;

　　3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;

　　4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;

　　5.出锅前加尖椒即可。

　　豆瓣酱蒸鸡翅

　　配料：鸡翅，葱，姜，料酒，香其豆瓣酱。

　　做法：

　　1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

　　2.把鸡翅放进容器中，放姜丝葱段和一汤匙料酒，然后加入一大勺豆瓣酱。

　　3.所有材料拌匀，腌制0，5 - 1小时。

　　4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。

　　豆瓣酱烧鲜鸡

　　主料：鸡腿 鸡翅 胡萝卜 青红彩椒

　　辅料：香葱 大葱 姜 豆瓣酱

　　做法步骤

　　1. 将鸡腿、鸡翅洗净剁成块

　　2. 彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末

　　3. 锅内做油，热锅温油煸香葱姜

　　4. 放入鸡块煸炒

　　5. 放入芝麻豆瓣酱

　　6. 煸炒出香味

　　7. 放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟

　　8. 放入胡萝卜块墩5分钟

　　9. 加入青红椒块

　　10. 放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可

　　香辣豆瓣酱焖罗非鱼

　　主料：罗非鱼500克 姜1小块 蒜头5瓣 青葱2根 香辣豆瓣酱3茶匙 小辣椒1根 细盐少许

　　做法步骤

　　1. 姜切丝，蒜头切片，青葱切段，小辣椒切段

　　2. 烧热不沾锅，下1汤匙油，爆香姜和蒜

　　3. 下罗非鱼，煎直两面微金黄色

　　4. 加入香辣豆瓣酱和开水，水量要超过鱼身一半才行

　　5. 大火煮沸，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮8分钟

　　6. 小心翻面，加入青葱头，小辣椒和少许盐，继续慢慢焖煮至熟

　　7. 起锅，摆盘，撒上剩余的青葱，美味的香辣豆瓣酱焖罗非鱼就完成了哦

　　【豆瓣酱营养分析】

　　1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

　　2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

　　3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

　　4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　【豆瓣酱食用建议】

　　一般人群均可食用

　　严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

　　如果购买成品，应从正规商家购买，国家已发布相关标准。

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