鸡肝怎么做好吃「酱鸡肝」
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
食材明细
鸡肝500克、水适量、生菜适量、西红柿适量
酱鸡肝的.做法步骤
1将鸡肝摘去肥油，清洗干净。
2煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。
3水开后小火煮约2分钟。
4葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
5煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。
6炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。
7放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。
8放入鸡肝，翻炒。
9倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。
10盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
11倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。
12待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
小窍门
1、 要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬。
2、 煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可。
3、 煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味。表面要盖上东西，避免风干。
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