猪心的营养价值有哪些

时间：2023-04-04 14:29:12 王娟饮食文化我要投稿

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猪心的营养价值有哪些

　　猪心为猪的心脏，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。下面是小编为大家搜集整理的猪心的营养价值有哪些相关资料，希望能对大家有所帮助！

　　猪心的营养价值

　　猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　每100克猪心含有能量426.53千卡，维生素B60.04毫克，蛋白质26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，叶酸54.46微克，膳食纤维2.68克，生物素2微克，胆固醇151毫克，维生素A17.4微克，胡萝卜素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黄素0.56毫克，烟酸9.34毫克，维生素C12.9毫克，维生素E9.07毫克，钙81.24毫克，磷487.34毫克，钾817.87毫克，钠1232.84毫克，碘0.12微克，镁156.51毫克，铁7.03毫克，锌3.54毫克，硒16.98微克，铜1.1毫克，锰4.64毫克。

　　猪心真的能补心，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此猪心能治疗心悸、心跳、怔忡等症状。

　　猪心的做法介绍

　　猪心枸杞汤的做法

　　材料：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，姜丝3克，盐5克

　　做法：

　　1、将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

　　2、把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净。

　　3、把猪心、枸杞、姜丝放进放入瓦煲内。放入适量水，盖上盖子。

　　4、先用大火煮滚，汤滚开后换小火煮，煮2小时即可。

　　5、加入适量油和盐就可以饮用了。

　　炒猪心的做法

　　材料：猪心1个，青椒2个，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，姜汁适量

　　做法：

　　1、猪心处理干净后，切成小块。

　　2、锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用。

　　3、青椒洗净切块。

　　4、葱切葱花，蒜切片。

　　5、干辣椒剪段，花椒备用。

　　6、锅中热油爆香花椒。

　　7、将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

　　8、放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁。

　　9、放青椒块小炒一回。

　　10、加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。

　　辣椒炒猪心

　　除了微辣爽口的口感、美味十足的口味以及较为简易的制作方法，辣炒猪心还具有非常丰富的营养价值，这也是它受到很多人喜爱的另一个重要原因。那么，你是否了解辣炒猪心中都有哪些营养价值呢？下面就让我们来了解一下。

　　首先，辣炒猪心中的主材料猪心营养十分丰富，其性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，具有较好的安神定惊、养心补血的作用，对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效，很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。

　　猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。

　　此外，猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩率有很大的作用，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

　　而辣炒猪心的辣椒也有较强的功效，含有丰富维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，其维生素C的含量更是居于蔬菜之首。对于缓解胸腹冷痛、制止痢疾、杀抑胃腹内寄生虫、控制心脏病及冠状动脉硬化方面都有较好的作用，同时还能刺激口腔粘膜，并有效增强食欲，促进消化。适量的食用一些辣椒，可以起到开胃消食、暖胃驱寒、美容肌肤等作用。

　　猪心的洗法

　　不要看猪心的外形是比较平整的，然而它里面的组织结构比较复杂，有很多的毛细血管，凝固了很多血块，清洗的时候需要特别留心才能彻底洗干净。下面来看看怎么处理吧。

　　首先，将猪心放进盘子里，用清水冲洗几遍，将猪心的表面洗干净，然后去掉多余的油脂。

　　然后，用到刀将沿着猪心的大血管将它划开，里面含有无数的毛细血管，所以会有很多血块。我们需要把血块清理掉，一边洗一边用手挤压，将里面的凝血排出来。

　　不过，也有些猪心放血比较干净的，血块就会比较少，清洗起来也容易些。

　　猪心不适合哪些人吃

　　猪心的营养价值很高，经常食用对人体的心脏有很大的补益功效，而且还可以治疗惊悸失眠症状。而且吃起来的味道也不错，口感爽脆，比猪肉容易下口。然而，有些人是没有口福的，不适合吃猪心。

　　猪心属于内脏器官，普遍来说，胆固醇都比较高。人体一旦胆固醇过高就容易在循环血液中形成胆固醇晶体，从而很容易导致血管内壁损伤或刺破血管，结果就是脑出血。所以，高胆固醇血症者就尽量不要吃猪心。

　　另外，如果身体有炎症、正感冒发烧、腹泻等发病情况的人最好也不要吃这类温补食品。

　　孕妇可以吃猪心吗

　　猪心里面富含各种营养成分，而且功效也不错，一般人都适合吃。然而，对于孕妈妈来说，也可以吃猪心吗？

　　答案：可以的。猪心可以给孕妇提供各种所需的营养吃成分，包括：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。猪心可以加强心肌营养，提高心肌的收缩能力，而且有安神定惊、养心补血、提高免疫力等功效。

　　值得注意的是，吃的时候最好是能保证猪心的来源是安全的。因为现在很多猪都是吃饲料长大的，而饲料的成分具有不确定性，有些饲料里面会含有农药、重金属等有害物质。猪摄入之后，可能会沉积在猪心里。孕妇如果吃了之后，可能会对宝宝带来不良的影响。

　　如何挑选新鲜猪心

　　猪心一定要买到新鲜的，做起来才好吃，否则不但吃起来的味道怪怪，而且口感也很差。新鲜猪心的营养价值更高，下面支招教会妈友怎么挑选新鲜猪心吧。

　　首先，看颜色。新鲜猪心的心肌是红色或者是淡红色的，而脂肪是乳白色或者是泛着微红色。如果是变质猪心，心肌是红褐色的，脂肪泛着微绿色。

　　然后，用手捏。新鲜猪心用手捏感到结实而且是带有弹性的，而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性，有结块、肿块。可以再用手去按压下猪心，新鲜猪心会有鲜红的血液流出，而变质猪心没有，因为里面都是凝结住的污血。

　　最后，闻味道。放进鼻子闻闻，新鲜猪心的是带有正常的血腥味，而变质的猪心是散发出异味，甚至的腐烂味，让人感觉到恶心。

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