凉拌面条的做法

时间：2021-04-05 16:12:44 饮食文化我要投稿

凉拌面条的做法

　　夏天,闷热的天气会让人食欲不振,太油腻的东西想想就没有胃口,这时候最想吃的就是开胃爽口的食物,充满夏日气息的凉拌面就是不错的选择。下面，小编为大家分享凉拌面条的做法，快来学学吧!

凉拌面条的做法

　　鸡丝拌面

　　食材：手工面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g

　　配料：油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精

　　做法：

　　① 豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋，撕成细丝;蒜头调入少许盐，捣成泥。

　　② 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。

　　③ 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。

　　青菜香菇拌面

　　食材：面条500g、烤香菇几个、青菜几棵

　　配料：豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精

　　做法：

　　① 青菜洗净，炒熟;香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。

　　② 面条放入开水煮熟，捞出放凉。

　　③ 面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。

　　番茄凉拌面

　　食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g

　　配料：油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花

　　做法：

　　① 西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。

　　② 将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。

　　③ 起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中;另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。

　　芹菜肉丝拌面

　　食材：面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根

　　配料：油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜

　　做法：

　　① 瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟;水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。

　　② 红菜椒焯水后，捞出装入碗里;芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替;芹菜切长段备用;蒜子切碎备用。

　　③ 锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。

　　蚝油捞虾子面

　　食材：虾子面60g

　　配料：蚝油、麻油

　　做法：

　　① 锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。

　　② 调入麻油、蚝油，拌匀即可。

　　香辣凉拌面

　　食材：面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g

　　配料：白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱

　　做法：

　　① 锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。

　　② 胡萝卜和黄瓜洗净，切丝;煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份;小火把花生炒香，捞出切碎。

　　③ 面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎;炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。

　　麻酱香拌面

　　食材：挂面200g

　　配料：芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖

　　做法:

　　① 芝麻酱用少许熟的'食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。

　　② 锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。

　　③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

　　家庭肉酱拌面

　　食材：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根

　　配料：叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱

　　做法：

　　① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎;煮好面条，过冷水后，捞起备用。

　　② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。

　　③ 起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可

　　潮式拌面

　　食材:全麦面200g、鸡蛋1个

　　配料:猪油、生抽、米醋、葱

　　做法:

　　① 将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。

　　② 煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。

　　③ 煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦!

　　凉拌面

　　食材：面条400g、黄瓜1根

　　配料：牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜

　　做法：

　　① 面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。

　　② 香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。

　　③ 调入大蒜末、牛肉酱(老干妈)，拌入黄瓜丝即可。

　　葱油拌面

　　食材：面条500g、洋葱1个

　　配料：油、香油、盐、小葱

　　做法：

　　① 小葱切段，洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。

　　② 锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。

　　③ 起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。

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