凉拌菇藕片的做法

时间：2022-10-19 08:46:18 饮食文化我要投稿

相关推荐

凉拌菇藕片的做法

　　凉菜是夏季餐桌上不可缺少的一类菜品，清新爽口，色泽艳丽，下面是小编为大家带来的凉拌藕片的做法及功效，希望大家能够喜欢。

　　一、麻辣藕片

　　材料：藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。

　　制作方法：

　　1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟

　　2、捞出晾凉

　　3、切厚片

　　4、葱蒜切碎

　　5、藕片和葱蒜碎末混合

　　6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀

　　7、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干

　　8、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒

　　9、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上

　　小贴士：

　　1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；

　　2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；

　　3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；

　　4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。

　　功效：防治胃病、防治贫血、开胃消食。

　　二、凉拌藕片的特殊功效

　　1、吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能够增强记忆，抗肌肤老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可以保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

　　2、中医认为，藕既可食用又可药用。生食能够凉血散淤，熟食能够补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨和滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

　　三、除了凉拌藕片的功效之外，藕还有那些功效呢？

　　1、莲藕治病也有效。

　　由于受我国古代医学的影响，目前在韩国、日本等国家和港台地区，对莲藕的食疗功效是颇为重视，流传有不少实用方法。

　　2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉及止咳;莲藕还能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

　　3、莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加入水熬汤，每日漱口5~6次。

　　4、患支气管炎，用藕汁或藕皮也有药效，因此不必将皮削去，只将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝以及晚上声音嘶哑的病人，亦具有良好效果。藕汤也能够防治咳嗽，可以将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。

　　5、发烧且口渴严重时可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁则效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用的话，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁儿，效果颇为良好。

　　6、解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经。

　　将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或者将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能够迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因此莲藕还具有恢复神经疲劳的功效，故还可以用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲劳等。通常饮用藕汁儿，每千克体重按照10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。

　　7、更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或者加入少许食盐后服用。

　　8、藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片状在开水中烫一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待凉之后加入食盐少许食用，若加入莲子效果更好。

　　在众多的食品中，藕算得上是一种特别绿色的`食物，中国的饮食文化向来博大精深，藕的做法也是有千千万万，其中有一种藕的做法就是凉拌藕片，其口味鲜香，爽口解腻，是一种极佳的菜品，那凉拌藕片的做法又是怎样的呢？跟着小编一起走进凉拌藕片的做法的世界吧！

　　凉拌藕片

　　凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去藕皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐以及味精拌匀即成。

　　原料

　　原料：鲜藕一根。

　　辅料:盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油以及鸡精。

　　制作过程

　　1、鲜藕去皮洗净。

　　2、将洗净的鲜藕切薄片。

　　3、放入开水煮大概一分钟。