怎么煮鸡蛋好剥皮
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。下面是小编为你带来的怎么煮鸡蛋好剥皮 ，欢迎阅读。
怎样煮鸡蛋容易剥皮?
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
怎样煮鸡蛋不破?
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的.水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
为了让更多的朋友了解到煮鸡蛋的做法，我们建议大家可以在生活中多去了解一些鸡蛋的制作方法，这样可以提高你们的动手能力和煮鸡蛋的成功性。如果你们就得文章介绍的煮鸡蛋方法值得尝试一下，建议你们可以没事的时候去制作一下。
怎么煮鸡蛋好剥皮
方法一、加盐和醋法：
在1500ml清水里面加入10g食用盐和10m食用醋，再开始煮。原理很简单，就是在煮鸡蛋的过程中，蛋壳逐渐软化后，会与里面的蛋清自然分离，水开后煮六分钟左右取出。将鸡蛋壳轻轻磕开，用手轻轻一扒皮，就可以把鸡蛋皮完整干净地剥开，采用该方法剥鸡蛋皮的人最多。
方法二、冷水浸泡法：
将鸡蛋煮熟以后，捞出，然后迅速浸泡在冷水中，水越冷效果越好。这种方法简单又有效果，使用的人也很多。
方法三、冰箱冷冻法：
把煮好的鸡蛋放在冰箱的冷冻室里面冷冻2～3分钟，然后再把鸡蛋取出来剥壳。原理：利用热胀冷缩的原理，使蛋壳和蛋清在冰箱中自然分离。
方法四、摇晃撞击法：
这种方法有效果但是费力气。具体操作是把鸡蛋煮好后放在一个有盖饭盒里面，盖好盖子，双手握紧饭盒用力反复摇晃撞击三分钟左右，直到鸡蛋壳全部撞碎为止。此时，将鸡蛋皮剥开一个小口，就可以将鸡蛋壳顺利剥下。
注意事项
方法二的冷水浸浸泡法中使用的冷水，最好使用降温以后的凉开。如果直接使用生水浸泡鸡蛋，生水中的细菌很可能会浸泡到到鸡蛋里面，从而对人体健康不利。
方法四的摇晃撞击法曾经出现在电影《天下无贼》中，德华正是借鉴了本方法顺利剥开了鸡蛋壳，建议剥蛋高手采用此种方法。
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