蛏子美食做法
第一步
蛏子又称圣子，蛏子皇，贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。蛏子在我国南北沿海多有分布，也可以养殖，以福建、浙江产量最大。蛏子肉可鲜食，一般蛏子的'做法有爆炒蛏子、三丝拌蛏子、韭黄烧蛏子、丝瓜炒蛏肉等。今天我做的是辣炒蛏子。
蛏子焯水盛出备用。
第二步
另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香,倒入花椒麻椒,倒入干辣椒
第三步
放入10克郫县豆瓣酱,放入10克香辣酱翻炒出红油,放入白糖炒化。
第四步
倒入焯过水的蛏子, 倒入料酒翻匀,倒入蚝油翻炒,放入100毫升啤酒。
第五步
倒入5克鸡汁, 翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜,在倒入蒜末翻炒，出锅前淋入红油，撒上白胡椒粉。
第六步
翻炒后装盘,撒上葱花即可食用。
蛏肉味道鲜美、营养比较丰富，除了用蛏子做菜外，还可以将蛏子加工成蛏干、蛏油。此外，蛏子还有补虚的功能，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
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