红烧花鲢鱼的具体做法

时间：2020-11-18 15:10:31 饮食文化我要投稿

红烧花鲢鱼的具体做法

　　红烧花鲢鱼可是我最喜欢吃的菜了，馋了很久都没有时间做一道来犒劳一下自己的味蕾，今天刚好放假，在家闲来没事趁机好好露一手，我把做法步骤都记录下来和大家分享分享吧。

　　材料准备

　　花鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

　　做法步骤

　　1、将花鲢鱼杀死，把内脏和鱼鳞处理过后，清洗干净，把鱼切块；

　　2、把鱼放到盘里，待水分沥干后使用（也可自己擦干）；

　　3、把锅烧热下冷油，油热后，把鱼块放入油锅中转小火煎制；

　　4、鱼的`双面都煎出金黄的感觉后取出；

　　5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

　　6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱用中火炖；

　　7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

　　8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可完成；

　　小贴士

　　1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

　　2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

　　3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

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