雪魔芋黄豆烧土鸭做法
材料：
土鸭：半只（1000克左右）
干黄豆：200克
雪魔芋：1500克左右
老姜：2块
干辣椒：1把
花椒：1小把
白扣：2-3颗
沙仁：1颗
香叶：2片
香果：1颗
八角：1个
三奈：1个
白糖：3小勺
豆瓣酱：2大勺
大葱：1根
芹菜：适量
做法：
1 、土鸭切块，黄豆提前一晚泡发，雪魔芋提前泡清水解冻（雪魔芋的大“毛孔”显现），老姜拍烂；
2 、锅中烧开水，下雪魔芋煮五分钟左右，捞出来，挤干水份后再切条状；
3 、锅中放油，烧热，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
4 、下鸭肉和老姜，中火炒几分钟；
5 、再放入豆瓣酱；
6 、继续炒七八分钟，炒干水汽；
7 、倒入小锅中，加入泡好的黄豆，放入水，水至少没过鸭肉；
8 、小火1个小时左右；
9 、再放入雪魔芋，和均匀，继续15分钟左右；
10 、放入大葱段，几分钟后再加入芹菜段就可以了，起锅。
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