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豆豉的做法
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的做法也多种多样，以下是小编为大家整理的豆豉的做法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家。
豆豉的做法 1
材料
姜，蒜，料酒，蚝油。
小葱少许，植物油。
做法
1、排骨洗净切段，加蚝油、盐、料酒、姜丝腌10分钟左右。
2、热锅放少许油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、然后我们就要将已经炒好的豆豉加入排骨中将其翻炒均匀，然后入蒸锅蒸熟取出，撒上葱花即可。
4、起锅热油浇在上面即可。
豆豉的做法 2
材料
原料：凤爪，豆鼓
配料：油，盐，生抽，料酒，蚝油，醋，糖，白醋
做法
1、把凤爪洗干净，放入锅里，加入姜片，再放入适量清水，大火加热，然后倒入一些白醋和糖，煮开后，再继续煮五分钟，捞出放入冷水中浸泡十分钟。
2、把凤爪从中间切开，去掉指甲，然后将凤爪沥干水备用。
3、取一大碗，加入适量凉开水，再放入料酒、鸡精、盐、生抽、五香粉和醋调匀成料汁，再放入冰箱里冷冻一小时。
4、将凤爪均匀裹上一层干淀粉，然后拿起抖一拦，把多余的淀粉抖掉。
5、在锅里放油烧热，放入凤爪，盖上盖子炸至金黄色，捞出放入冰冻好的料汁里浸泡一个晚上。
6、把豆豉放入碗里，加入蚝油和生抽搅拌均匀，然后把凤爪一个一个放入碗里裹上豆豉汁，裹好豆豉汁的然后摆入另一个碗里，再裹另一个。
7、全部凤爪裹好豆豉汁后，剩下的豆豉汁淋在凤爪上面，然后盖上保鲜膜，放入锅里大火蒸三十分钟即可。
豆豉的做法 3
主料：
鳊鱼1条
辅料
油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 豆豉适量 大葱适量 胡萝卜适量 蒸鱼豉油适量 胡椒粉适量
步骤
1、准备好食材
2、把大葱，胡萝卜洗净切丝，用水浸泡一下。小葱切段待用。
3、鳊鱼去鳞，去鳃，去肚洗净，在鱼的两边各划几道，放些姜片。
4、撒些胡椒粉，盐，料酒。
5、撒些豆豉
6、水开后，放入锅内蒸3分钟。
7、倒掉鱼盘里的汤汁
8、再蒸6--8分钟左右，焖3分钟。
9、挑去姜片
10、撒上大葱丝，胡萝卜丝，小葱段。
11、浇上热油
12、淋上蒸鱼豉油即可食用。
豆豉的做法 4
准备材料：
葱叶、葱白分别切丝。小红椒切丝。蒜切片。五花肉切小块。
油锅烧热，放入五花肉煎至金黄色。
放入蒜片、葱白炒香。
放入冰糖，炒至冰糖融化。
倒入豆豉，炒匀。
淋入米酒、老抽，炒匀。
倒入葱叶丝、红椒丝。炒匀。
小贴士
豆豉已经有咸味。可以尝一下根据口味增减盐的量。
豆豉的做法 5
食材：
茄子一个、西红柿一个、豆豉鲮鱼罐头半罐、盐、白糖、白胡椒粉、味精、香油、油。
做法：
1、先准备好上述食材；
2、然后将茄子洗净，切成小块，西红柿切块，豆豉鲮鱼捞出来也切块；
3、锅里放少许油，然后下入茄子丁；
4、用中火将茄子煎至变软，两面呈浅黄色就可以将茄子盛出来备用了；
5、然后将罐头内的适量余油和豆豉全部倒入锅中；
6、放入蒜末爆出香味；
7、放入西红柿块炒匀，然后放入豆豉鲮鱼以及煎好的茄子一起炒匀；
8、再加一小勺盐，半小勺白糖，少许白胡椒粉调味炒匀；
9、在出锅的时候加入少许味精，最后滴几滴香油出锅即可！
小提示：买回来的罐装豆豉鲮鱼是一整块，所以一定不要忘记提前将鲮鱼拿出来切块哦！
豆豉的做法 6
材料
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克。
做法
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
豆豉的做法 7
1、材料
金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙
2、做法
将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一；撒上豆豉，再铺少许姜丝；大中火蒸8分钟，起锅；另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热；先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上；摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）
3、小诀窍
蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。
4、建议
蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。
豆豉的做法 8
食材准备：
草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品
制作步骤：
1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。
2、将葱切成丝备用。
3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。
4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。
5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。
6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。
豆豉的做法 9
食材准备：
草鱼、葱、姜、调和油、调味品
制作步骤：
1、将草鱼洗净，将鱼身分开，鱼骨剔除，葱切丝，部分姜也切成丝备用。
2、将部分姜切成片，放在分成几段的鱼身上，洒上少许盐，再淋上适量酱油。
3、开水上锅蒸制，大约8分钟后，取出，扔掉姜片，再洒上新的姜葱丝。
4、锅中热油，将热油淋在鱼身即可。
豆豉的做法 10
食材准备：
鲩鱼肉、葱、姜、香菜、花生油、蒸鱼豉油、调味品
制作步骤：
1、将鱼块清洗干净，并在鱼背上划上几刀备用。
2、将葱和香菜切成段备用，姜片切成丝后均匀铺在鱼块上。
3、蒸锅中烧开水，水开后放入鱼块，用大火蒸3~4分钟，关火之后不开盖，继续虚蒸3分钟。
4、3分钟后鱼块出锅，在鱼块上铺上葱段和香菜段。
5、锅中热油，将热油淋上鱼块，再加入适量蒸鱼豉油即可。
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