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咕咾豆腐的做法
1、菠萝果肉切大约0.8到1cm的三角厚片,用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分备用;青椒切片,姜蒜切末;将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗,拌匀成酱汁,备用;北豆腐切成麻将大小的方块儿,均匀粘裹上一层干淀粉(分量外);锅中入油,油量稍多一些,烧热后下入豆腐块儿,中火煎至豆腐四面金黄;
2、盛出豆腐,放在吸油纸上吸吸多余的油脂;另起炒锅(或原锅中留少许底油),热锅入凉油,小火煸炒姜蒜末,至出香味儿;下入酱汁,翻炒至酱汁浓稠;下入青椒和菠萝,翻炒均匀;下入煎好的豆腐,转中大火,迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上,即可。
3、小贴士:1、材料简单,做法也简单,味道甜美,酸甜开胃,绝对值得一试!2、用北豆腐,不仅味道香,而且质地厚重,越嚼越香,关键是容易操作。3、豆腐不用炸,裹上干淀粉,在稍微多一些的油里煎黄即可,很好做。
4、“咕咾”这种烹调手法,大约是中西结合的典范了,用番茄酱调制的酸甜酱汁,包裹着煎炸至外酥里嫩的食材,搭配新鲜的水果,酸甜适口,鲜香开胃,一年四季皆受欢迎,尤其适合夏天。
5、可以拿来”咕咾“的食材很多,最典型的大约是咕咾肉,其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。今天我要上一个咕咾豆腐——咕咾豆腐的特点是,它是一个素菜!
6、别看只是一个素菜,却好吃得不得了,不仅适合夏季胃口,而且十分下饭,做法也很简单。只是这个季节,北方的菠萝已经很少见了,唯有大型超市中仍在出售所谓”凤梨“,只是价格贵得要命。
7、如果从饮食健康高标准的要求出发,鲜果当然更好;如果嫌贵要降低成本,不妨用菠萝罐头代替鲜果,味道也很不错。
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